Paella au Poulet classique, un nom qui évoque immédiatement le soleil de l’Espagne et les saveurs enivrantes de la Méditerranée. Avez-vous déjà rêvé de transporter vos convives dans un voyage culinaire sans quitter votre cuisine ? Imaginez leurs yeux s’illuminer à la vue d’un plat débordant de couleurs, de parfums et de promesses gustatives. C’est exactement ce que vous offre cette recette.
La paella, bien plus qu’un simple plat, est un symbole de convivialité et de partage. Originaire de la région de Valence, elle était traditionnellement préparée par les paysans avec les ingrédients disponibles : riz, légumes de saison, et bien sûr, de la volaille. Au fil des siècles, elle s’est enrichie de fruits de mer, de safran, et d’épices, devenant un incontournable de la gastronomie espagnole. Chaque famille possède sa propre version, transmise de génération en génération.
Pourquoi la paella au poulet classique est-elle si appréciée ? Tout d’abord, pour son goût incomparable : le riz, infusé des saveurs du bouillon, du poulet et des légumes, est un véritable délice. Ensuite, pour sa texture unique : le riz doit être à la fois moelleux et légèrement croustillant sur le fond, créant un contraste irrésistible. Enfin, pour sa convivialité : la paella est un plat à partager, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Préparez-vous à recevoir des compliments, car cette recette est un véritable succès garanti !
Ingrédients:
- Pour le poulet:
- 1 kg de hauts de cuisse de poulet, désossés et coupés en morceaux de 5 cm
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Pour la paella:
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
- 2 tomates mûres, râpées ou 1 boîte (400g) de tomates concassées
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 1/2 cuillère à café de safran moulu
- 1/4 cuillère à café de pimenton de la Vera (paprika fumé espagnol)
- 400g de riz bomba (riz spécial paella)
- 1 litre de bouillon de poulet chaud
- 150g de haricots verts, coupés en morceaux de 2-3 cm
- 100g de petits pois surgelés
- 1 citron, coupé en quartiers, pour servir
- Quelques brins de persil frais, hachés, pour garnir
Préparation du poulet:
- Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec le paprika fumé, le curcuma, le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez), le sel et le poivre noir. Assurez-vous que le poulet est bien enrobé d’épices.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à paella (ou une grande poêle à fond épais) à feu moyen-vif.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Il n’est pas nécessaire de les cuire complètement à ce stade, car ils finiront de cuire dans la paella. Retirez le poulet de la poêle et mettez-le de côté.
Préparation de la base de la paella (sofrito):
- Dans la même poêle (sans la nettoyer), ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide et ramolli, environ 5-7 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajoutez l’ail émincé et faites-le cuire pendant encore 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez les poivrons rouge et vert coupés en dés et faites-les cuire pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
- Ajoutez les tomates râpées (ou les tomates concassées) et le concentré de tomates. Remuez bien et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent. C’est ce qu’on appelle le sofrito, la base de la paella.
- Ajoutez le safran et le pimenton de la Vera au sofrito. Remuez bien pour répartir les épices et laissez cuire pendant encore 1 minute pour libérer leurs arômes.
Cuisson de la paella:
- Ajoutez le riz bomba au sofrito et remuez bien pour enrober chaque grain de riz de sauce. Faites cuire le riz pendant 2-3 minutes, en remuant constamment, pour le faire légèrement griller. Cela aidera à développer sa saveur et à l’empêcher de coller.
- Versez le bouillon de poulet chaud sur le riz. Assurez-vous que le bouillon recouvre complètement le riz. Répartissez uniformément les morceaux de poulet sur le riz.
- Portez le bouillon à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter la paella à découvert, sans remuer, pendant 15-18 minutes, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du bouillon et qu’il soit presque cuit. Il est très important de ne pas remuer la paella pendant la cuisson, car cela perturberait la formation du socarrat.
- Ajoutez les haricots verts et les petits pois surgelés à la paella. Répartissez-les uniformément sur le riz.
- Continuez à cuire la paella pendant encore 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit et que le bouillon soit complètement absorbé. Le riz doit être tendre mais légèrement ferme au centre (al dente).
- Recherchez le socarrat: Le socarrat est la croûte croustillante et caramélisée qui se forme au fond de la poêle. C’est la partie la plus prisée de la paella. Pour vérifier si le socarrat s’est formé, écoutez attentivement. Vous devriez entendre un léger crépitement provenant du fond de la poêle. Vous pouvez également soulever délicatement le bord de la paella avec une spatule pour vérifier la présence de la croûte.
- Une fois que la paella est cuite et que le socarrat s’est formé (si vous en avez), retirez la poêle du feu. Couvrez la paella avec un torchon propre et laissez-la reposer pendant 5-10 minutes. Cela permettra au riz de finir de cuire à la vapeur et aux saveurs de se mélanger.
Service:
- Garnissez la paella de persil frais haché.
- Servez la paella chaude, directement de la poêle, avec des quartiers de citron pour que chacun puisse presser du jus de citron sur sa portion.
- Dégustez votre délicieuse paella au poulet!
Conseils et astuces:
- Le riz: Le riz bomba est le riz traditionnellement utilisé pour la paella. Il a la capacité d’absorber beaucoup de liquide sans devenir pâteux. Si vous ne trouvez pas de riz bomba, vous pouvez utiliser du riz Calasparra ou du riz Arborio (mais ce dernier aura tendance à être plus crémeux).
- Le bouillon: Utilisez un bouillon de poulet de bonne qualité pour une saveur optimale. Vous pouvez également utiliser un bouillon de légumes si vous préférez.
- Le safran: Le safran est une épice coûteuse, mais elle est essentielle pour la saveur et la couleur de la paella. Utilisez du safran moulu de bonne qualité pour obtenir les meilleurs résultats.
- Le socarrat: La formation du socarrat dépend de plusieurs facteurs, notamment la chaleur de votre feu, le type de poêle que vous utilisez et la quantité de liquide dans la paella. Si vous avez du mal à obtenir un socarrat, essayez d’augmenter légèrement le feu vers la fin de la cuisson et de surveiller attentivement pour éviter de brûler la paella.
- Variations: Vous pouvez personnaliser votre paella en ajoutant d’autres ingrédients, tels que des fruits de mer (crevettes, moules, palourdes), des légumes (artichauts, asperges) ou de la viande (chorizo, lapin).
- Préparation à l’avance: Vous pouvez préparer le sofrito à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez également faire dorer le poulet à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à préparer la paella, suivez simplement les étapes restantes de la recette.
Bon appétit!
Conclusion:
Alors, qu’en dites-vous ? J’espère que cette recette de Paella au Poulet classique vous a mis l’eau à la bouche ! Après tout, c’est bien plus qu’un simple plat, c’est une invitation au voyage, un rayon de soleil espagnol directement dans votre assiette. Et croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette paella, vous comprendrez pourquoi elle est un incontournable de la cuisine espagnole.
Pourquoi devriez-vous absolument essayer cette recette ? Eh bien, pour commencer, elle est relativement simple à réaliser, même si elle peut paraître intimidante au premier abord. J’ai décomposé chaque étape pour que vous puissiez la suivre facilement, et le résultat en vaut vraiment la peine. Imaginez : un riz parfumé, gorgé de saveurs, des morceaux de poulet tendres et juteux, des légumes colorés Un véritable festival de textures et de goûts ! De plus, c’est un plat convivial par excellence, parfait pour partager un bon moment en famille ou entre amis.
Et ce n’est pas tout ! La paella est un plat incroyablement versatile. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Par exemple, si vous n’êtes pas fan de poulet, vous pouvez le remplacer par du lapin, des fruits de mer (crevettes, moules, calamars ), ou même une combinaison des deux pour une paella mixta encore plus gourmande. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes, comme des poivrons rouges et jaunes pour plus de couleur, des petits pois pour une touche de fraîcheur, ou des artichauts pour une saveur plus prononcée.
Pour accompagner votre paella, je vous suggère une salade verte croquante, arrosée d’une vinaigrette légère. Un verre de vin blanc sec et fruité, comme un Albariño ou un Verdejo, se mariera également à merveille avec les saveurs de la paella. Et pour finir en beauté, pourquoi ne pas proposer une crème catalane onctueuse ou quelques churros croustillants ?
Si vous êtes d’humeur à expérimenter, voici quelques variations que vous pourriez essayer :
* Paella végétarienne : Remplacez le poulet par des champignons, des haricots verts, des courgettes et d’autres légumes de saison. Utilisez un bouillon de légumes de qualité pour un maximum de saveur.
* Paella aux fruits de mer : Ajoutez des crevettes, des moules, des palourdes et des calamars à votre paella pour une version plus marine. N’oubliez pas d’utiliser un bouillon de poisson pour intensifier le goût.
* Paella noire (Arroz Negro) : Ajoutez de l’encre de seiche à votre bouillon pour donner à votre paella une couleur noire intense et une saveur unique.
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez cette délicieuse Paella au Poulet classique dès aujourd’hui ! Je suis convaincue que vous allez l’adorer. N’hésitez pas à partager vos photos et vos impressions sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #PaellaAuPouletClassique. J’ai hâte de voir vos créations et de lire vos commentaires ! Bon appétit ! Et surtout, amusez-vous en cuisinant ! La cuisine, c’est avant tout un plaisir, alors laissez libre cours à votre créativité et n’ayez pas peur d’expérimenter. Je suis certaine que vous allez créer une paella qui vous ressemble et qui ravira vos papilles. À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
Paella au Poulet classique : La Recette Facile et Délicieuse
Une paella au poulet savoureuse et authentique, riche en saveurs espagnoles, avec un riz parfaitement cuit et un délicieux socarrat croustillant.
Ingredients
- 1 kg de hauts de cuisse de poulet, désossés et coupés en morceaux de 5 cm
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
- 2 tomates mûres, râpées ou 1 boîte (400g) de tomates concassées
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 1/2 cuillère à café de safran moulu
- 1/4 cuillère à café de pimenton de la Vera (paprika fumé espagnol)
- 400g de riz bomba (riz spécial paella)
- 1 litre de bouillon de poulet chaud
- 150g de haricots verts, coupés en morceaux de 2-3 cm
- 100g de petits pois surgelés
- 1 citron, coupé en quartiers, pour servir
- Quelques brins de persil frais, hachés, pour garnir
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec le paprika fumé, le curcuma, le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez), le sel et le poivre noir. Assurez-vous que le poulet est bien enrobé d’épices.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à paella (ou une grande poêle à fond épais) à feu moyen-vif.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Il n’est pas nécessaire de les cuire complètement à ce stade, car ils finiront de cuire dans la paella. Retirez le poulet de la poêle et mettez-le de côté.
- Dans la même poêle (sans la nettoyer), ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide et ramolli, environ 5-7 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajoutez l’ail émincé et faites-le cuire pendant encore 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez les poivrons rouge et vert coupés en dés et faites-les cuire pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
- Ajoutez les tomates râpées (ou les tomates concassées) et le concentré de tomates. Remuez bien et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent. C’est ce qu’on appelle le sofrito, la base de la paella.
- Ajoutez le safran et le pimenton de la Vera au sofrito. Remuez bien pour répartir les épices et laissez cuire pendant encore 1 minute pour libérer leurs arômes.
- Ajoutez le riz bomba au sofrito et remuez bien pour enrober chaque grain de riz de sauce. Faites cuire le riz pendant 2-3 minutes, en remuant constamment, pour le faire légèrement griller. Cela aidera à développer sa saveur et à l’empêcher de coller.
- Versez le bouillon de poulet chaud sur le riz. Assurez-vous que le bouillon recouvre complètement le riz. Répartissez uniformément les morceaux de poulet sur le riz.
- Portez le bouillon à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter la paella à découvert, sans remuer, pendant 15-18 minutes, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du bouillon et qu’il soit presque cuit. Il est très important de ne pas remuer la paella pendant la cuisson, car cela perturberait la formation du socarrat.
- Ajoutez les haricots verts et les petits pois surgelés à la paella. Répartissez-les uniformément sur le riz.
- Continuez à cuire la paella pendant encore 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit et que le bouillon soit complètement absorbé. Le riz doit être tendre mais légèrement ferme au centre (al dente).
- Recherchez le socarrat : Le socarrat est la croûte croustillante et caramélisée qui se forme au fond de la poêle. C’est la partie la plus prisée de la paella. Pour vérifier si le socarrat s’est formé, écoutez attentivement. Vous devriez entendre un léger crépitement provenant du fond de la poêle. Vous pouvez également soulever délicatement le bord de la paella avec une spatule pour vérifier la présence de la croûte.
- Une fois que la paella est cuite et que le socarrat s’est formé (si vous en avez), retirez la poêle du feu. Couvrez la paella avec un torchon propre et laissez-la reposer pendant 5-10 minutes. Cela permettra au riz de finir de cuire à la vapeur et aux saveurs de se mélanger.
- Garnissez la paella de persil frais haché.
- Servez la paella chaude, directement de la poêle, avec des quartiers de citron pour que chacun puisse presser du jus de citron sur sa portion.
- Dégustez votre délicieuse paella au poulet !
Notes
- Le riz bomba est le riz traditionnellement utilisé pour la paella. Il a la capacité d’absorber beaucoup de liquide sans devenir pâteux. Si vous ne trouvez pas de riz bomba, vous pouvez utiliser du riz Calasparra ou du riz Arborio (mais ce dernier aura tendance à être plus crémeux).
- Utilisez un bouillon de poulet de bonne qualité pour une saveur optimale. Vous pouvez également utiliser un bouillon de légumes si vous préférez.
- Le safran est une épice coûteuse, mais elle est essentielle pour la saveur et la couleur de la paella. Utilisez du safran moulu de bonne qualité pour obtenir les meilleurs résultats.
- La formation du socarrat dépend de plusieurs facteurs, notamment la chaleur de votre feu, le type de poêle que vous utilisez et la quantité de liquide dans la paella. Si vous avez du mal à obtenir un socarrat, essayez d’augmenter légèrement le feu vers la fin de la cuisson et de surveiller attentivement pour éviter de brûler la paella.
- Vous pouvez personnaliser votre paella en ajoutant d’autres ingrédients, tels que des fruits de mer (crevettes, moules, palourdes), des légumes (artichauts, asperges) ou de la viande (chorizo, lapin).
- Vous pouvez préparer le sofrito à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez également faire dorer le poulet à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à préparer la paella, suivez simplement les étapes restantes de la recette.
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