Pain de viande porc et pomme : La recette parfaite et facile !

Pain de viande porc et pomme, voilà une recette qui réchauffe le cœur et embaume la maison d’une odeur réconfortante ! Vous souvenez-vous de ces repas dominicaux chez grand-maman, où le pain de viande trônait fièrement au centre de la table, entouré de rires et de conversations animées ? C’est ce sentiment de bonheur simple et authentique que je souhaite vous faire revivre avec cette version revisitée, mais tout aussi délicieuse.

Le pain de viande, bien qu’ayant des racines européennes, a trouvé une place de choix dans la cuisine nord-américaine, devenant un classique familial apprécié de tous. Sa popularité réside dans sa simplicité, son côté économique et sa capacité à nourrir une famille entière avec un seul plat. Mais ce qui le rend vraiment irrésistible, c’est sa texture moelleuse, son goût savoureux et sa polyvalence. On peut le déguster chaud, accompagné d’une purée de pommes de terre crémeuse, ou froid, en sandwich pour un lunch rapide et gourmand.

Dans cette version, l’ajout de pommes apporte une touche sucrée et acidulée qui se marie à merveille avec la richesse du porc. Le résultat est un pain de viande porc et pomme incroyablement savoureux, qui plaira autant aux petits qu’aux grands. Alors, prêt à enfiler votre tablier et à préparer ce plat réconfortant qui deviendra sans aucun doute un incontournable de votre répertoire culinaire ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas !

Ingrédients:

• 1 kg de porc haché
• 2 pommes (type Honeycrisp ou Granny Smith), pelées, épépinées et coupées en petits dés
• 1 gros oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 tasse de chapelure nature
• 1/2 tasse de lait
• 1 gros œuf, légèrement battu
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à café de sauge séchée
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• 1/4 cuillère à café de muscade moulue
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Pour la sauce (facultatif):
• 1/2 tasse de ketchup
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

Préparation du mélange de pain de viande:

1. Préparation des pommes et de l’oignon: Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide et ramolli, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite l’ail émincé et les dés de pommes. Faites cuire le tout pendant encore 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient légèrement ramollies mais conservent encore un peu de leur forme. Retirez la poêle du feu et laissez le mélange refroidir légèrement. C’est important de laisser refroidir un peu pour ne pas cuire l’œuf plus tard.
2. Combinaison des ingrédients secs: Dans un grand bol, mélangez la chapelure, le persil haché, la sauge séchée, le thym séché et la muscade moulue. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir. N’hésitez pas à goûter un peu de chapelure (avant de la mélanger avec la viande!) pour vous assurer que l’assaisonnement est à votre goût.
3. Combinaison des ingrédients humides: Dans un autre bol, mélangez le lait et l’œuf battu. Fouettez bien pour combiner.
4. Mélange de tous les ingrédients: Dans un très grand bol (ou deux, si nécessaire!), placez le porc haché. Ajoutez le mélange de pommes et d’oignons refroidi, le mélange d’ingrédients secs et le mélange d’ingrédients humides.
5. Mélange délicat: Utilisez vos mains (c’est la meilleure façon!) pour mélanger délicatement tous les ingrédients ensemble. Attention à ne pas trop mélanger! Un mélange excessif peut rendre le pain de viande dur et compact. Mélangez juste assez pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis.

Façonnage et cuisson du pain de viande:

1. Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
2. Préparation du plat de cuisson: Graissez légèrement un plat à pain de 23×13 cm (9×5 pouces) avec de l’huile ou du beurre. Vous pouvez également tapisser le fond du plat avec du papier parchemin pour faciliter le démoulage.
3. Façonnage du pain de viande: Transférez délicatement le mélange de pain de viande dans le plat préparé. Pressez-le uniformément dans le plat, en vous assurant qu’il est bien compacté.
4. Préparation de la sauce (facultatif): Si vous souhaitez utiliser une sauce, mélangez le ketchup, la cassonade, le vinaigre de cidre et la moutarde de Dijon dans un petit bol. Fouettez bien pour combiner.
5. Application de la sauce (facultatif): Étalez uniformément la sauce sur le dessus du pain de viande.
6. Cuisson: Placez le plat au four préchauffé et faites cuire pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 71°C (160°F). Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température. Insérez le thermomètre au centre du pain de viande.
7. Repos: Une fois cuit, retirez le pain de viande du four et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer, ce qui rend le pain de viande plus juteux et plus facile à trancher.

Service et accompagnements:

1. Tranchage: Tranchez le pain de viande en tranches d’environ 2 cm (3/4 de pouce) d’épaisseur.
2. Service: Servez le pain de viande chaud, accompagné de vos accompagnements préférés.

Suggestions d’accompagnements:

• Purée de pommes de terre
• Légumes rôtis (carottes, pommes de terre, oignons)
• Salade verte
• Haricots verts
• Macaroni au fromage
• Sauce aux champignons

Conseils et astuces:

• Variations de viande: Vous pouvez utiliser un mélange de porc et de bœuf haché, ou même de dinde hachée, pour varier les saveurs.
• Ajout de légumes: N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes hachés, comme des carottes, du céleri ou des poivrons, pour plus de saveur et de nutriments.
• Chapelure: Si vous n’avez pas de chapelure nature, vous pouvez utiliser de la chapelure assaisonnée, mais réduisez la quantité de sel et de poivre dans la recette.
• Congélation: Le pain de viande peut être congelé, cuit ou non cuit. Pour congeler le pain de viande cuit, laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique et du papier d’aluminium. Pour congeler le pain de viande non cuit, façonnez-le dans le plat de cuisson, enveloppez-le hermétiquement et congelez-le. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le cuire.
• Cuisson à la mijoteuse: Vous pouvez également cuire le pain de viande à la mijoteuse. Façonnez le pain de viande et placez-le dans la mijoteuse. Ajoutez environ 1/2 tasse de bouillon de bœuf ou de poulet au fond de la mijoteuse. Faites cuire à basse température pendant 6 à 8 heures, ou à haute température pendant 3 à 4 heures.
• Pour un pain de viande plus juteux: Ajoutez une cuillère à soupe de sauce Worcestershire au mélange de viande.
• Pour une croûte plus croustillante: Badigeonnez le pain de viande avec un peu de beurre fondu avant de le mettre au four.

Notes importantes:

• Sécurité alimentaire: Assurez-vous de cuire le porc haché à une température interne de 71°C (160°F) pour éviter les maladies d’origine alimentaire.
• Temps de cuisson: Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four. Vérifiez la température interne du pain de viande avec un thermomètre à viande pour vous assurer qu’il est bien cuit.
• Repos: Ne sautez pas l’étape du repos! Elle est essentielle pour obtenir un pain de viande juteux et facile à trancher.

J’espère que vous apprécierez cette recette de pain de viande porc et pomme! C’est un plat réconfortant et savoureux qui plaira à toute la famille. Bon appétit!

Conclusion:

Alors, convaincus? J’espère que oui! Ce pain de viande porc et pomme est bien plus qu’un simple plat réconfortant. C’est une explosion de saveurs automnales, une recette facile à réaliser et qui impressionnera à coup sûr vos convives. C’est vraiment un plat à essayer absolument!

Ce qui rend ce pain de viande si spécial, c’est l’équilibre parfait entre le goût riche du porc et la douceur acidulée des pommes. L’ajout d’épices chaudes comme la cannelle et le clou de girofle apporte une profondeur aromatique qui le distingue des pains de viande traditionnels. Et puis, avouons-le, qui peut résister à l’odeur alléchante qui embaumera votre cuisine pendant la cuisson?

Mais ce n’est pas tout! Ce pain de viande est incroyablement polyvalent. Vous pouvez le servir de différentes manières pour varier les plaisirs. Pour un repas simple et rapide, tranchez-le et servez-le avec une purée de pommes de terre crémeuse et une salade verte croquante. Pour une occasion plus spéciale, accompagnez-le d’une sauce aux canneberges maison et de légumes rôtis.

Envie de variations? Pas de problème! Remplacez une partie du porc par de la dinde hachée pour une version plus légère. Ajoutez des noix de pécan hachées à la préparation pour une texture croquante et un goût plus riche. Ou encore, incorporez des dés de fromage cheddar fort pour une touche gourmande et fondante. Les possibilités sont infinies!

Voici quelques idées de service supplémentaires pour sublimer votre pain de viande porc et pomme:

* En sandwich: Tranché finement et servi sur un pain de campagne grillé avec de la moutarde de Dijon et des cornichons aigres-doux. Un déjeuner parfait!
* En mini-muffins: Pour une version amusante et facile à manger, faites cuire la préparation dans des moules à muffins. Idéal pour les apéritifs ou les lunchs des enfants.
* Avec une sauce au cidre: Déglacez la poêle avec du cidre de pomme après avoir fait dorer le pain de viande. Laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et nappez-en les tranches. Un délice!
* En garniture pour une pizza: Émiettez le pain de viande cuit sur une pizza maison avec des oignons caramélisés, du fromage de chèvre et des feuilles de roquette. Une pizza automnale originale et savoureuse.

J’ai vraiment hâte de savoir ce que vous pensez de cette recette! N’hésitez pas à la tester et à me faire part de vos commentaires. Partagez vos photos sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #PainDeViandePorcEtPomme. J’adore voir vos créations et m’inspirer de vos idées.

Alors, à vos fourneaux! Laissez-vous tenter par ce pain de viande porc et pomme et préparez-vous à un voyage gustatif inoubliable. Bon appétit! Et surtout, n’oubliez pas de partager votre expérience! Votre avis compte énormément et peut inspirer d’autres cuisiniers en herbe à se lancer dans l’aventure. J’attends vos retours avec impatience!