Description
Des pâtes enrobées d’un pesto de brocoli frais, agrémentées de noix de pin et de parmesan, idéales pour un repas rapide et savoureux. Cette recette saine et délicieuse ravira vos papilles en un rien de temps.
Ingredients
Scale
- 300 g de pâtes (de votre choix, comme des penne ou des spaghetti)
- 200 g de brocoli frais
- 50 g de noix de pin
- 50 g de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Lavez le brocoli sous l’eau froide.
- Coupez-le en petits bouquets.
- Faites bouillir de l’eau avec une pincée de sel.
- Ajoutez le brocoli et faites cuire 3 à 4 minutes.
- Retirez le brocoli avec une écumoire et plongez-le dans un bol d’eau glacée.
- Égouttez et réservez.
- Dans la même casserole, faites bouillir de l’eau.
- Ajoutez les pâtes et faites cuire selon les instructions du paquet (8 à 12 minutes).
- Réservez 100 ml de l’eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
- Rincez rapidement sous l’eau froide.
- Dans un mixeur, ajoutez le brocoli cuit, les noix de pin, le parmesan, l’ail et le jus de citron.
- Mixez à basse vitesse pour obtenir une texture légèrement granuleuse.
- Ajoutez l’huile d’olive en filet tout en mixant.
- Si le mélange est trop épais, incorporez un peu d’eau de cuisson réservée.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mixez à nouveau.
- Dans un grand saladier, mélangez les pâtes et le pesto.
- Ajoutez de l’eau de cuisson si nécessaire pour ajuster la consistance.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
- Servez chaud, garni de basilic frais et de parmesan supplémentaire si désiré.
Notes
- Pour une version végétalienne, remplacez le parmesan par un substitut végétalien ou omettez-le.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des tomates cerises rôties ou des épinards pour plus de couleur et de saveur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes