Description
Une recette de pâtes à la carbonara crémeuse et savoureuse, préparée avec des lardons fumés et du parmesan. Idéale pour un repas réconfortant, elle se réalise en 35 minutes et sert 4 personnes.
Ingredients
Scale
- 400 g de pâtes (spaghetti ou linguine)
- 200 g de lardons fumés
- 3 jaunes d’ufs
- 100 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Persil frais haché (pour la garniture, facultatif)
Instructions
- Rassemblez tous les ingrédients nécessaires. Découpez les lardons en petits morceaux.
- Râpez le parmesan si ce n’est pas déjà fait.
- Si vous utilisez de l’ail, épluchez et écrasez-le légèrement.
- Dans un grand bol, cassez les jaunes d’ufs et ajoutez le parmesan râpé. Mélangez bien et réservez.
- Dans une grande casserole, portez à ébullition de l’eau avec une pincée de sel.
- Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions du paquet (8 à 12 minutes).
- Réservez environ 1 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
- Égouttez les pâtes sans les rincer et laissez-les dans la passoire.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés (5 à 7 minutes).
- Si vous utilisez de l’ail, ajoutez-le et faites-le revenir 1 à 2 minutes.
- Retirez la poêle du feu pour éviter de cuire les ufs trop rapidement.
- Ajoutez les pâtes dans la poêle avec les lardons et mélangez bien.
- Versez le mélange de jaunes d’ufs et de parmesan sur les pâtes chaudes et remuez rapidement.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez immédiatement dans des assiettes creuses, garnissez de persil haché et de parmesan supplémentaire si désiré.
- Accompagnez d’un verre de vin blanc sec pour une expérience culinaire complète.
Notes
- Veillez à ne pas brûler l’ail pour éviter un goût amer.
- Ajustez le sel avec précaution, car les lardons et le parmesan sont déjà salés.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes