Description
Une pizza maison délicieuse et riche en protéines, idéale pour un repas satisfaisant et nutritif. Pâte enrichie en protéines, garniture classique sauce tomate, mozzarella, ail et herbes aromatiques.
Ingredients
Scale
- 300g de farine de blé (type 00 de préférence, mais la T55 fonctionne aussi)
- 7g de levure sèche active (ou 21g de levure fraîche)
- 200ml d’eau tiède (environ 35°C)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif, mais aide à activer la levure)
- 50g de poudre de protéines (whey, caséine, ou un mélange, saveur neutre ou vanille légère)
- 200g de sauce tomate (maison ou de bonne qualité en conserve)
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 250g de mozzarella fraîche, égouttée et tranchée
- 100g de parmesan râpé
- 50g de fromage provolone, râpé (facultatif, pour plus de saveur)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de basilic séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Quelques feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)
Instructions
- **Activation de la levure:** Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède avec le sucre (si vous l’utilisez) et la levure sèche active. Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.
- **Mélange des ingrédients secs:** Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre de protéines et le sel.
- **Incorporation des ingrédients liquides:** Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange de levure activée et l’huile d’olive.
- **Pétrissage:** Pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et légèrement collante.
- **Première levée:** Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- **Dégazage et deuxième levée (facultatif):** Dégazez la pâte en la pressant doucement. Divisez-la en deux portions si vous le souhaitez. Laissez lever une deuxième fois pendant environ 30 minutes.
- **Préparation de la sauce à l’ail:** Faites chauffer l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez l’ail haché et faites-le cuire pendant environ 2 à 3 minutes. Ajoutez la sauce tomate, l’origan, le basilic, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes.
- **Préchauffage du four:** Préchauffez votre four à la température maximale (généralement 250°C ou plus) avec une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l’intérieur.
- **Étaler la pâte:** Étalez la pâte à pizza avec un rouleau à pâtisserie ou à la main.
- **Garnir la pizza:** Étalez uniformément la sauce tomate à l’ail sur la pâte. Répartissez ensuite la mozzarella tranchée, le parmesan râpé et le provolone râpé (si vous l’utilisez) sur la sauce.
- **Cuisson:** Glissez délicatement la pizza sur la pierre à pizza ou la plaque de cuisson préchauffée. Faites cuire pendant environ 8 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu et légèrement doré.
- **Garniture finale et service:** Garnissez avec quelques feuilles de basilic frais (si vous le souhaitez) et servez immédiatement.
Notes
- Pour une pâte plus croustillante, utilisez de la farine de blé dur (semoule) pour saupoudrer la surface de travail et la pelle à pizza.
- Pour une saveur plus intense, ajoutez une pincée de piment rouge séché à la sauce tomate.
- Vous pouvez personnaliser votre pizza avec d’autres garnitures de votre choix.
- Vous pouvez préparer la pâte à pizza à l’avance et la congeler.
- Si vous avez un robot pâtissier, vous pouvez l’utiliser pour pétrir la pâte.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 12 minutes