Poulet à la Portugaise : Recette Savoureuse et Facile à Réaliser

Poulet à la Portugaise est un plat qui évoque des saveurs ensoleillées et des arômes envoûtants, transportant vos papilles directement au cœur du Portugal. Ce plat emblématique, souvent préparé lors de grandes réunions familiales, est apprécié pour sa combinaison parfaite de poulet tendre, d’épices savoureuses et de légumes colorés. L’histoire du poulet à la Portugaise remonte à des siècles, où il était traditionnellement cuisiné avec des ingrédients locaux, reflétant la richesse culinaire du pays. Les gens adorent ce plat non seulement pour son goût exceptionnel, mais aussi pour sa texture juteuse et sa facilité de préparation, ce qui en fait un choix idéal pour les dîners en semaine ou les occasions spéciales. Que vous soyez un amateur de cuisine portugaise ou simplement à la recherche d’une nouvelle recette à essayer, le poulet à la Portugaise saura ravir vos convives et égayer vos repas.

Ingrédients :

• 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail, hachées
• 1 oignon, émincé
• 2 tomates, pelées et concassées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poivron vert, coupé en dés
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de piment doux (ou au goût)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 feuille de laurier
• 200 ml de vin blanc sec
• 200 ml de bouillon de volaille
• Sel et poivre au goût
• Persil frais, haché (pour la garniture)

Préparation du poulet

1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
2. Dans un grand plat allant au four, ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.
3. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
4. Incorporez l’ail haché et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, en veillant à ne pas le brûler.
5. Ajoutez les tomates concassées, les poivrons rouges et verts, le paprika, le piment doux, le cumin, le thym et la feuille de laurier. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Assaisonnez le mélange de légumes avec du sel et du poivre selon votre goût.

Préparation du poulet

7. Pendant que les légumes cuisent, préparez le poulet. Rincez-le à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
8. Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur du poulet avec du sel et du poivre.
9. Une fois les légumes cuits, retirez le plat du feu et placez le poulet sur le mélange de légumes, en le positionnant sur le dos.
10. Versez le vin blanc et le bouillon de volaille autour du poulet dans le plat.
11. Arrosez le poulet avec un peu d’huile d’olive et saupoudrez-le de paprika et de thym supplémentaires si désiré.

Cuisson du poulet

12. Couvrez le plat avec du papier aluminium pour éviter que le poulet ne se dessèche pendant la cuisson.
13. Enfournez le poulet dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 1 heure.
14. Après 1 heure, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 30 à 40 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante et que le jus qui s’écoule du poulet soit clair.
15. Pour vérifier la cuisson, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse. La température doit atteindre 75°C (165°F).

Assemblage et service

16. Une fois le poulet cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
17. Pendant ce temps, vous pouvez préparer un accompagnement, comme du riz ou des pommes de terre, pour accompagner le poulet à la Portugaise.
18. Découpez le poulet en morceaux et disposez-les sur un plat de service. N’oubliez pas d’inclure les légumes et le jus de

    Conclusion:

    En résumé, le poulet à la Portugaise est une recette incontournable qui allie des saveurs riches et des ingrédients simples pour créer un plat savoureux qui ravira vos convives. Sa marinade épicée et son mode de cuisson lui confèrent une tendreté et une jutosité exceptionnelles, faisant de ce plat un véritable régal pour les papilles. Que vous le serviez avec du riz parfumé, des légumes grillés ou une salade fraîche, ce poulet à la Portugaise s’adapte à toutes les occasions, que ce soit un dîner en famille ou une soirée entre amis. N’hésitez pas à explorer des variations en ajoutant des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre, ou en accompagnant le poulet de sauces maison pour rehausser encore plus les saveurs. Vous pouvez également essayer de remplacer le poulet par du poisson ou des légumes pour une version végétarienne tout aussi délicieuse. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de poulet à la Portugaise et à partager votre expérience avec nous. Que ce soit par le biais de commentaires, de photos ou de vos propres astuces, votre retour est précieux et peut inspirer d’autres passionnés de cuisine. Alors, enfilez votre tablier, lancez-vous dans la préparation de ce plat savoureux et faites-nous savoir comment cela s’est passé ! Print

    Poulet à la Portugaise : Recette Savoureuse et Facile à Réaliser

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    • Author: Ginette
    • Total Time: 95 minutes
    • Yield: 4 portions 1x

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    Description

    Un poulet entier rôti à la portugaise, mariné avec des légumes savoureux et des épices, offrant une peau croustillante et une viande juteuse, parfait pour un repas convivial.

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    Ingredients

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    • 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
    • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 4 gousses d’ail, hachées
    • 1 oignon, émincé
    • 2 tomates, pelées et concassées
    • 1 poivron rouge, coupé en dés
    • 1 poivron vert, coupé en dés
    • 1 cuillère à café de paprika doux
    • 1 cuillère à café de piment doux (ou au goût)
    • 1 cuillère à café de cumin moulu
    • 1 cuillère à café de thym séché
    • 1 feuille de laurier
    • 200 ml de vin blanc sec
    • 200 ml de bouillon de volaille
    • Sel et poivre au goût
    • Persil frais, haché (pour la garniture)

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    Instructions

    1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
    2. Dans un grand plat allant au four, ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.
    3. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
    4. Incorporez l’ail haché et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, en veillant à ne pas le brûler.
    5. Ajoutez les tomates concassées, les poivrons rouges et verts, le paprika, le piment doux, le cumin, le thym et la feuille de laurier. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
    6. Assaisonnez le mélange de légumes avec du sel et du poivre selon votre goût.
    7. Pendant que les légumes cuisent, préparez le poulet. Rincez-le à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
    8. Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur du poulet avec du sel et du poivre.
    9. Une fois les légumes cuits, retirez le plat du feu et placez le poulet sur le mélange de légumes, en le positionnant sur le dos.
    10. Versez le vin blanc et le bouillon de volaille autour du poulet dans le plat.
    11. Arrosez le poulet avec un peu d’huile d’olive et saupoudrez-le de paprika et de thym supplémentaires si désiré.
    12. Couvrez le plat avec du papier aluminium pour éviter que le poulet ne se dessèche pendant la cuisson.
    13. Enfournez le poulet dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 1 heure.
    14. Après 1 heure, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 30 à 40 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante et que le jus qui s’écoule du poulet soit clair.
    15. Pour vérifier la cuisson, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse. La température doit atteindre 75°C (165°F).
    16. Une fois le poulet cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
    17. Pendant ce temps, vous pouvez préparer un accompagnement, comme du riz ou des pommes de terre, pour accompagner le poulet à la Portugaise.
    18. Découpez le poulet en morceaux et disposez-les sur un plat de service. N’oubliez pas d’inclure les légumes et le jus de cuisson.

    Notes

    • La peau du poulet doit être dorée et croustillante à la fin de la cuisson.
    • Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température atteint 75°C (165°F).
    • Il est conseillé de laisser reposer le poulet après la cuisson pour que les jus se redistribuent.
    • Préparez un accompagnement comme du riz ou des pommes de terre pour compléter le repas.
    • N’oubliez pas d’inclure les légumes et le jus de cuisson lors du service.

    • Prep Time: 20 minutes
    • Cook Time: 100 minutes