Description
Poulet coco citron vert parfumé au gingembre et à la coriandre, mijoté dans une sauce crémeuse et acidulée. Un plat exotique facile à préparer, parfait avec du riz basmati.
Ingredients
Scale
- 1.5 kg de morceaux de poulet (cuisses, pilons, hauts de cuisse), avec ou sans peau
- 1 grosse échalote, finement hachée
- 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
- 1 morceau de gingembre frais d’environ 2.5 cm, pelé et râpé
- 1 piment vert frais (facultatif), finement haché (retirer les graines pour moins de piquant)
- 400 ml de lait de coco entier
- Le jus et le zeste de 2 citrons verts
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillère à café de sucre de palme ou de sucre brun
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (huile de coco, huile d’arachide ou huile de tournesol)
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée, pour la garniture
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Riz basmati ou riz jasmin, pour servir
Instructions
- Préparation du poulet: Si vous utilisez des morceaux de poulet avec peau, incisez-les légèrement à quelques endroits. Séchez bien les morceaux de poulet avec du papier absorbant.
- Hacher les aromates: Hachez finement l’échalote, pressez ou hachez l’ail, râpez le gingembre et, si désiré, hachez le piment vert (sans les graines pour moins de piquant).
- Préparation du citron vert: Râpez le zeste des citrons verts (seulement la partie verte) et pressez-les pour en extraire le jus.
- Saisir le poulet: Dans une grande poêle ou cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, en plusieurs lots si nécessaire. Retirez le poulet et réservez.
- Faire revenir les aromates: Dans la même poêle, baissez le feu à moyen. Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir pendant 2-3 minutes. Ajoutez l’ail et le gingembre râpé et faites cuire pendant une minute en remuant.
- Ajouter le piment (facultatif): Si vous utilisez du piment vert, ajoutez-le à la poêle et faites cuire quelques secondes.
- Déglacer avec les sauces: Versez la sauce de poisson et la sauce soja dans la poêle. Remuez pour déglacer le fond et laissez mijoter une minute.
- Ajouter le lait de coco et le citron vert: Versez le lait de coco, le zeste et le jus de citron vert. Incorporez le sucre de palme ou le sucre brun. Remuez bien.
- Remettre le poulet dans la sauce: Replacez le poulet dans la poêle, en les disposant de manière à ce qu’ils soient partiellement immergés dans la sauce. Portez la sauce à ébullition, puis baissez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 30-40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et cuit à cur (74°C).
- Réduire la sauce (facultatif): Retirez le poulet et réservez-le au chaud. Augmentez le feu à moyen et laissez la sauce mijoter à découvert jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Servir: Servez le poulet coco citron vert chaud avec du riz basmati ou jasmin. Nappez de sauce et parsemez de coriandre fraîche hachée.
Notes
- Pour une saveur plus intense, marinez le poulet dans un mélange de lait de coco, jus de citron vert, sauce de poisson, sauce soja, ail et gingembre pendant au moins 30 minutes.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poivrons, des champignons ou des haricots verts.
- Ajustez la quantité de piment selon votre goût.
- Utilisez du lait de coco entier pour une sauce plus riche.
- Se conserve 3-4 jours au réfrigérateur ou 2-3 mois au congélateur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes