Description
Un plat réconfortant et savoureux où le poulet est mijoté dans une sauce crémeuse à la noix de coco, parfumée aux herbes de Provence et aux légumes du soleil.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de morceaux de poulet (cuisses, pilons, hauts de cuisse), avec ou sans peau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 400g de tomates concassées en conserve
- 200ml de lait de coco
- 100ml de bouillon de poulet (ou eau)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence séchées
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1/4 cuillère à café de piment d’Espelette (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Quelques feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)
- Riz blanc cuit
- Quinoa cuit
- Couscous
- Pain frais
Instructions
- Préparation du poulet : Séchez soigneusement les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Saisie du poulet : Dans une grande cocotte ou une sauteuse à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche (si nécessaire, faites-le en plusieurs fois pour ne pas surcharger la cocotte). Faites dorer le poulet de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le.
- Cuisson des légumes : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites cuire pendant encore une minute, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajout des poivrons : Ajoutez les poivrons coupés en dés (rouge et jaune) dans la cocotte et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis. Remuez de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Incorporation des tomates et du concentré : Ajoutez les tomates concassées en conserve et le concentré de tomates dans la cocotte. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.
- Ajout des épices et des herbes : Ajoutez les herbes de Provence séchées, le paprika doux et le piment d’Espelette (si vous l’utilisez) dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût.
- Déglacer avec le bouillon : Versez le bouillon de poulet (ou l’eau) dans la cocotte et remuez pour décoller les sucs de cuisson du fond.
- Ajout du lait de coco : Versez le lait de coco dans la cocotte et remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.
- Remettre le poulet dans la cocotte : Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte, en les enfonçant légèrement dans la sauce. Assurez-vous que le poulet est bien enrobé de sauce.
- Cuisson à feu doux : Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et cuit à cur. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache au fond de la cocotte. Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon de poulet ou d’eau.
- Vérification de la cuisson : Pour vérifier si le poulet est cuit, piquez un morceau avec une fourchette. Le jus doit être clair et non rosé. Si le poulet n’est pas encore cuit, prolongez la cuisson de quelques minutes.
- Repos (facultatif) : Une fois le poulet cuit, vous pouvez le laisser reposer dans la cocotte pendant environ 10 minutes avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier.
- Service : Servez le poulet coco provençale aux herbes chaud, accompagné de riz blanc cuit, de quinoa cuit, de couscous ou de pain frais, selon vos préférences. Nappez généreusement le poulet et l’accompagnement de sauce.
- Garniture (facultatif) : Garnissez le plat de quelques feuilles de basilic frais hachées, si vous le souhaitez.
Notes
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire mariner le poulet dans un mélange d’huile d’olive, d’herbes de Provence, d’ail et de jus de citron pendant au moins 30 minutes avant de le faire cuire.
- Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à la sauce, comme des courgettes, des aubergines ou des champignons.
- Si vous n’avez pas de lait de coco, vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche épaisse.
- Se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Il peut également être congelé pendant 2 à 3 mois. Pour le réchauffer, décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-le à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes