Description
Un plat savoureux combinant des steaks au poivre noir tendres et juteux avec un riz frit aux légumes coloré et parfumé.
Ingredients
Scale
- 3 tasses de riz cuit (de préférence de la veille, refroidi)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (ou huile de sésame pour plus de saveur)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 carotte, coupée en petits dés
- 1/2 tasse de petits pois surgelés
- 2 ufs, légèrement battus
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (tamari pour une option sans gluten)
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres (facultatif, mais ajoute de la profondeur)
- 1 cuillère à café d’huile de sésame (facultatif, pour la saveur)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Ciboulette fraîche, hachée (pour la garniture)
- 2 steaks (environ 200g chacun), de préférence entrecôte ou faux-filet
- 2 cuillères à soupe de poivre noir concassé grossièrement
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 branche de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
- Sel, au goût
Instructions
- Sortez les steaks du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de les cuire. Séchez-les avec du papier absorbant.
- Salez généreusement les deux côtés des steaks. Recouvrez-les uniformément de poivre noir concassé.
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez les steaks et faites-les cuire 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Prolongez le temps pour une cuisson plus cuite.
- Ajoutez le beurre, l’ail écrasé et le thym dans la poêle. Arrosez les steaks avec le beurre fondu parfumé.
- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne (52-54°C pour saignant, 57-60°C pour à point).
- Retirez les steaks et laissez-les reposer sous du papier d’aluminium pendant 5-10 minutes.
- Tranchez les steaks contre le grain.
- Dans un petit bol, battez légèrement les ufs avec une pincée de sel et de poivre. Chauffez une petite quantité d’huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez les ufs battus dans la poêle et faites-les cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils soient brouillés et cuits. Retirez les ufs brouillés de la poêle et mettez-les de côté.
- Hachez l’oignon, émincez l’ail, coupez la carotte en dés et décongelez les petits pois.
- Chauffez le reste de l’huile végétale (ou l’huile de sésame) dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez l’ail émincé et faites-le cuire pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Attention à ne pas brûler l’ail.
- Ajoutez les dés de carotte et les petits pois surgelés dans la poêle. Faites-les cuire pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et les petits pois décongelés et chauds.
- Ajoutez le riz cuit refroidi dans la poêle avec les légumes. Brisez les gros morceaux de riz avec une spatule. Mélangez bien pour que le riz soit uniformément réparti et enrobé d’huile.
- Ajoutez la sauce soja et la sauce aux huîtres (si vous l’utilisez) dans la poêle. Mélangez bien pour que le riz soit uniformément assaisonné. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de sauce soja pour plus de saveur ou une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
- Ajoutez les ufs brouillés cuits dans la poêle avec le riz. Mélangez délicatement pour incorporer les ufs au riz.
- Faites cuire le riz frit pendant encore 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et que les saveurs soient bien mélangées.
- Si vous utilisez de l’huile de sésame, ajoutez-la à la fin de la cuisson pour ajouter une saveur supplémentaire. Mélangez bien.
- Répartissez le riz frit dans des assiettes. Disposez les tranches de steak au poivre noir sur le riz frit. Garnissez de ciboulette fraîche hachée. Servez immédiatement.
Notes
- Le riz de la veille est idéal pour le riz frit.
- Variez les légumes selon vos préférences.
- Ajoutez de la sauce piquante pour relever le plat.
- Les steaks peuvent être marinés pour plus de saveur.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 20 minutes