Description
Un rôti de porc juteux et croustillant, assaisonné d’herbes aromatiques et servi avec des légumes rôtis, idéal pour un repas convivial.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de rôti de porc (épaule ou longe)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 tasse de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 220°C (428°F).
- Dans un petit bol, mélangez l’ail émincé, le sel, le poivre, le paprika, le thym et le romarin pour créer un mélange d’épices.
- Faites des incisions dans la peau du rôti de porc avec un couteau bien aiguisé, en veillant à ne pas couper la viande.
- Frottez le mélange d’épices sur toute la surface du rôti, en veillant à bien le faire pénétrer dans les incisions.
- Dans une grande poêle allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez le rôti de porc et faites-le dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes.
- Retirez le rôti de la poêle et réservez-le sur une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons, les carottes et le céleri. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon de légumes ou de volaille et la feuille de laurier dans la poêle. Remettez le rôti de porc sur les légumes.
- Si vous le souhaitez, ajoutez le vinaigre balsamique.
- Couvrez la poêle et placez-la dans le four préchauffé.
- Faites cuire le rôti pendant environ 1 heure, puis retirez le couvercle.
- Augmentez la température du four à 240°C (464°F) et poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
- Vérifiez la cuisson avec un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 70°C (158°F).
- Une fois cuit, retirez le rôti du four et laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes.
- Découpez le rôti en tranches fines et servez avec les légumes rôtis et le jus de cuisson.
Notes
- Pour un rôti encore plus savoureux, vous pouvez mariner la viande dans le mélange d’épices quelques heures avant la cuisson.
- Accompagnez ce plat de pommes de terre rôties ou d’une purée de pommes de terre pour un repas complet.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes