Roulé pommes de terre viande hachée : La recette facile et gourmande !

Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à une explosion de saveurs et de réconfort avec une recette qui traverse les générations et les frontières: le Roulé pommes de terre viande hachée! Imaginez une purée de pommes de terre onctueuse, enveloppant une farce savoureuse de viande hachée, le tout doré au four pour une croûte croustillante et un cœur fondant. Miam!

Ce plat, bien que simple dans son essence, possède une histoire riche et variée. On retrouve des variations du Roulé pommes de terre viande hachée dans de nombreuses cuisines européennes, chacune avec ses propres épices et techniques. En France, il évoque souvent les repas familiaux du dimanche, un moment de partage et de convivialité autour d’une table bien garnie. C’est un plat qui réchauffe le corps et l’âme, un véritable symbole de l’amour culinaire.

Mais pourquoi ce plat est-il si populaire? Tout d’abord, il est incroyablement délicieux! La douceur de la purée de pommes de terre contraste parfaitement avec la richesse de la viande hachée, créant un équilibre gustatif parfait. De plus, sa texture est irrésistible: à la fois moelleuse et croustillante. Et cerise sur le gâteau, il est relativement facile à préparer, ce qui en fait un plat idéal pour les soirs de semaine ou pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Alors, prêt à vous lancer dans la préparation de ce délicieux Roulé pommes de terre viande hachée? Suivez-moi, je vous guide pas à pas!

Ingrédients:

• Pour la purée de pommes de terre:
• 1.5 kg de pommes de terre, type à chair farineuse (Bintje, Manon)
• 150 ml de lait entier
• 75 g de beurre doux
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
• Pour la farce à la viande hachée:
• 500 g de viande hachée de bœuf (ou un mélange bœuf/porc)
• 1 gros oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
• 1 carotte, finement hachée
• 1 branche de céleri, finement hachée (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 boîte de 400g de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Un peu de persil frais haché, pour la garniture
• Pour la finition:
• 100 g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté, ou un mélange)
• 1 œuf battu (pour dorer le roulé)
• Un peu de beurre fondu (pour graisser le plat)

Préparation de la purée de pommes de terre:

1. Préparation des pommes de terre: Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille uniforme. Cela permettra une cuisson plus homogène.
2. Cuisson des pommes de terre: Placez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres et s’écrasent facilement à la fourchette.
3. Égouttage et séchage: Égouttez soigneusement les pommes de terre cuites. Pour une purée plus lisse, vous pouvez les passer au presse-purée ou au moulin à légumes. Si vous utilisez un batteur électrique, faites attention à ne pas trop travailler la purée, car elle pourrait devenir collante.
4. Incorporation des ingrédients: Remettez les pommes de terre égouttées dans la casserole. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre en remuant. Incorporez ensuite le lait chaud petit à petit, en remuant constamment jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée (si vous l’utilisez). Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez la purée au chaud.

Préparation de la farce à la viande hachée:

1. Préparation des légumes: Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez les légumes pour la farce. Hachez finement l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri (si vous l’utilisez).
2. Cuisson de la viande: Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites cuire pendant une minute, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
3. Ajout des légumes et de la viande: Ajoutez la carotte et le céleri (si vous l’utilisez) dans la poêle et faites cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis. Ajoutez ensuite la viande hachée et faites-la cuire en la brisant avec une spatule, jusqu’à ce qu’elle soit complètement dorée et qu’il n’y ait plus de traces de rose.
4. Ajout de la sauce tomate et des épices: Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, les herbes de Provence, le paprika, le sel et le poivre dans la poêle. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant au moins 20-30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se mélangent. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Refroidissement de la farce: Retirez la poêle du feu et laissez la farce à la viande hachée refroidir légèrement avant de l’utiliser pour garnir le roulé.

Assemblage du roulé:

1. Préparation du plan de travail: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement un grand plat à gratin. Étalez une grande feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail.
2. Étaler la purée: Étalez la purée de pommes de terre sur la feuille de papier sulfurisé en une grande rectangle d’environ 30×40 cm et d’environ 1 cm d’épaisseur. Essayez de l’étaler de manière uniforme pour que le roulé soit de la même épaisseur partout.
3. Garnir avec la farce: Répartissez uniformément la farce à la viande hachée refroidie sur la purée de pommes de terre, en laissant une petite bordure libre sur les bords pour faciliter le roulage.
4. Rouler le roulé: En vous aidant du papier sulfurisé, roulez délicatement la purée de pommes de terre et la farce en un rouleau serré. Commencez par un bord et roulez jusqu’à l’autre extrémité.
5. Transfert dans le plat: Transférez délicatement le roulé dans le plat à gratin préparé. Vous pouvez utiliser le papier sulfurisé pour vous aider à le soulever et à le déplacer.
6. Dorer et gratiner: Badigeonnez le roulé avec l’œuf battu pour lui donner une belle couleur dorée pendant la cuisson. Saupoudrez ensuite le fromage râpé sur le dessus du roulé.
7. Cuisson au four: Enfournez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le roulé soit bien doré et que le fromage soit fondu et gratiné.
8. Repos et service: Sortez le plat du four et laissez reposer le roulé pendant quelques minutes avant de le couper en tranches et de le servir. Garnissez de persil frais haché, si vous le souhaitez.

Conseils et astuces:

• Pour une purée plus riche, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème fraîche.
• Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la farce, comme des champignons hachés, des poivrons coupés en dés, ou des courgettes râpées.
• Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer la viande hachée par des lentilles cuites, du tofu émietté, ou des légumes rôtis.
• Vous pouvez préparer la purée et la farce à l’avance et les conserver séparément au réfrigérateur. Assemblez le roulé juste avant de le cuire.
• Le roulé de pommes de terre à la viande hachée se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous pouvez le réchauffer au four ou au micro-ondes.

Variations possibles:

• Roulé au jambon et au fromage: Remplacez la farce à la viande hachée par du jambon coupé en dés et du fromage râpé.
• Roulé aux épinards et à la ricotta: Remplacez la farce à la viande hachée par des épinards cuits et égouttés, mélangés à de la ricotta, du parmesan râpé, et des épices.
• Roulé au saumon fumé et aux herbes: Remplacez la

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce roulé pommes de terre viande hachée est bien plus qu’un simple plat, c’est une véritable invitation à la gourmandise et au partage. Sa simplicité de préparation, combinée à son goût réconfortant et savoureux, en fait un incontournable de ma cuisine, et je suis certaine qu’il deviendra rapidement un favori chez vous aussi. Ce qui rend ce roulé si spécial, c’est sa polyvalence. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et aux ingrédients que vous avez sous la main. Envie d’une version plus épicée ? Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce piquante à la viande hachée. Vous préférez une version plus légère ? Remplacez une partie de la viande hachée par des légumes râpés comme des carottes ou des courgettes. Et les accompagnements ? Les possibilités sont infinies ! Servez ce roulé avec une salade verte croquante pour un repas équilibré et rafraîchissant. Une sauce au yaourt et aux herbes fraîches apportera une touche de fraîcheur et de légèreté. Pour un repas plus copieux, accompagnez-le de légumes rôtis au four, comme des pommes de terre, des carottes et des oignons. Un gratin dauphinois serait également un accompagnement parfait, créant un contraste délicieux entre la texture moelleuse du roulé et le crémeux du gratin. N’hésitez pas à expérimenter avec les fromages également. Le gruyère râpé est un classique, mais vous pouvez aussi utiliser du comté, de l’emmental, ou même un fromage de chèvre pour une saveur plus prononcée. Une touche de mozzarella fondue sur le dessus apportera une texture filante irrésistible. Ce roulé pommes de terre viande hachée est également parfait pour un pique-nique ou un buffet. Il se transporte facilement et se déguste aussi bien chaud que froid. Coupé en tranches, il fera sensation auprès de vos convives. Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis persuadée que vous allez adorer ce roulé. N’ayez pas peur de personnaliser la recette et de l’adapter à vos envies. La cuisine, c’est avant tout un plaisir, alors amusez-vous ! Et surtout, n’oubliez pas de partager votre expérience ! J’ai tellement hâte de voir vos créations et de lire vos commentaires. Dites-moi ce que vous avez pensé de la recette, quelles variations vous avez essayées, et quels accompagnements vous avez choisis. Vos retours sont précieux et m’aident à améliorer mes recettes. Partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #RouléPommesDeTerreViandeHachée pour que je puisse admirer vos réalisations. J’espère que ce roulé pommes de terre viande hachée deviendra un classique dans votre cuisine, comme il l’est dans la mienne. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! N’hésitez pas à me faire part de vos suggestions pour de futures recettes, je suis toujours à la recherche de nouvelles idées gourmandes à partager avec vous. Et surtout, régalez-vous !

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