Description
Salade de carottes râpées à la Madras, fraîche et vibrante, avec une vinaigrette épicée et des cacahuètes croquantes. Parfaite en accompagnement ou en plat léger aux saveurs indiennes.
Ingredients
Scale
- 500g de carottes, pelées et râpées finement
- 1 oignon rouge moyen, finement haché
- 1 poignée de coriandre fraîche, hachée
- 1 poignée de menthe fraîche, hachée
- 50g de cacahuètes non salées, grillées et grossièrement hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco (ou autre huile végétale neutre)
- 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (ou plus, selon votre goût)
- 1 gousse d’ail, pressée ou finement hachée
- Le jus de 1 citron vert (environ 2-3 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco (ou sucre brun)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Optionnel: 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée, pour la garniture
- Optionnel: quelques feuilles de curry fraîches, pour la friture (si disponibles)
Instructions
- Râper finement les carottes.
- Hacher finement l’oignon rouge.
- Hacher grossièrement la coriandre et la menthe.
- Hacher grossièrement les cacahuètes grillées.
- Chauffer l’huile de coco dans une petite poêle à feu moyen.
- Ajouter les graines de moutarde noire et couvrir (elles vont crépiter).
- Ajouter les graines de cumin, le curcuma et le piment de Cayenne. Faire revenir 30 secondes.
- Ajouter l’ail et les feuilles de curry (si utilisées). Faire revenir 30 secondes.
- Laisser refroidir la vinaigrette.
- Dans un saladier, mélanger les carottes, l’oignon, la coriandre et la menthe.
- Verser la vinaigrette refroidie sur les légumes et les herbes. Mélanger délicatement.
- Assaisonner avec le jus de citron vert, le sucre, le sel et le poivre. Ajuster au goût.
- Ajouter les cacahuètes hachées et mélanger délicatement.
- Réfrigérer (facultatif) pendant au moins 30 minutes.
- Garnir de noix de coco râpée (si utilisée) et de feuilles de coriandre fraîche avant de servir.
Notes
- Variations: Ajouter d’autres légumes râpés (chou rouge, radis noir, concombre), des protéines (pois chiches, lentilles, tofu grillé), d’autres noix (amandes, noix de cajou, noix de pécan), remplacer le sucre de coco par du sucre brun, du miel ou du sirop d’érable, ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature ou grec, pimenter davantage avec du piment de Cayenne ou des piments verts hachés, ajouter du gingembre frais râpé.
- Service: Servir en accompagnement de plats indiens, en plat principal léger, dans un sandwich ou un wrap, ou dans un bol de salade avec du quinoa.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5 minutes