Description
Une salade de pommes de terre du Sud savoureuse, combinant des pommes de terre, des haricots verts, des tomates cerises, des ufs durs et de la feta, idéale pour un repas léger ou un accompagnement. Parfaite tiède ou froide, elle se prête bien aux pique-niques et barbecues.
Ingredients
Scale
- 1 kg de pommes de terre (de préférence des variétés à chair ferme)
- 200 g de haricots verts frais
- 150 g de tomates cerises
- 1 oignon rouge
- 3 ufs durs
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 100 g de fromage feta émietté
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de persil frais pour la garniture
Instructions
- Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide. Épluchez-les si désiré.
- Coupez les pommes de terre en morceaux de 3-4 cm.
- Dans une grande casserole, ajoutez les pommes de terre et couvrez-les d’eau froide avec une pincée de sel. Portez à ébullition.
- Lavez et coupez les extrémités des haricots verts. Blanchissez-les dans de l’eau bouillante pendant 3-4 minutes, puis plongez-les dans un bol d’eau glacée.
- Coupez les tomates cerises en deux et émincez l’oignon rouge.
- Faites cuire les ufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis plongez-les dans de l’eau froide.
- Faites cuire les pommes de terre pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir légèrement.
- Coupez les pommes de terre en morceaux plus petits si nécessaire et placez-les dans un grand saladier.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon. Fouettez pour émulsionner.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajoutez les haricots verts, les tomates cerises, l’oignon rouge et les olives dans le saladier avec les pommes de terre.
- Écalez et coupez les ufs durs en quartiers, puis ajoutez-les délicatement.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
- Incorporez le fromage feta émietté et parsemez de persil frais.
- Servez la salade tiède ou froide. Si préparée à l’avance, conservez-la au réfrigérateur et sortez-la 30 minutes avant de servir.
Notes
- Vous pouvez ajouter des herbes séchées comme de l’origan ou du thym à la vinaigrette pour plus de saveur.
- Cette salade est idéale pour un pique-nique ou un barbecue.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes