Description
Une sauce bolognaise maison savoureuse, idéale pour accompagner vos pâtes. Préparée avec de la viande hachée, des légumes frais et des tomates, elle mijote lentement pour développer des arômes riches. Parfaite pour un repas réconfortant, elle se conserve bien et peut être adaptée en version végétarienne.
Ingredients
Scale
- 500 g de viande hachée (buf ou un mélange de buf et de porc)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 carottes, coupées en petits dés
- 1 branche de céleri, coupée en petits dés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 150 ml de vin rouge (facultatif)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût
- Parmesan râpé pour servir (facultatif)
Instructions
- Dans une grande casserole ou une poêle profonde, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez les carottes et le céleri, puis continuez à faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez la viande hachée. Faites cuire en émiettant la viande avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 5 à 7 minutes.
- Si vous utilisez du vin rouge, versez-le maintenant dans la poêle. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour que l’alcool s’évapore et que le vin réduise légèrement.
- Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Incorporez le sucre, la feuille de laurier, l’origan et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Réduisez le feu à doux et laissez mijoter la sauce à découvert pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps. Pour une sauce encore plus savoureuse, laissez mijoter pendant 1 à 2 heures si vous avez le temps.
- Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
Notes
- Pour une sauce encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème à la fin de la cuisson.
- Cette sauce se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut également être congelée pour une utilisation ultérieure.
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande hachée par des lentilles ou des champignons finement hachés.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes