Description
Un plat de saumon savoureux et facile à préparer, nappé d’une sauce au beurre Gochujang riche et légèrement épicée. Parfait pour un dîner rapide et impressionnant.
Ingredients
Scale
- 4 filets de saumon (environ 150-175g chacun), peau enlevée ou conservée selon votre préférence
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (huile d’avocat, de canola ou d’arachide)
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de Gochujang (pâte de piment coréenne)
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable (pour l’équilibre sucré)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (de préférence à faible teneur en sodium)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cubes
- 1 cuillère à soupe d’eau (si nécessaire, pour ajuster la consistance)
- 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
- Graines de sésame grillées
- Oignons verts finement tranchés
- Piment rouge finement tranché (pour plus de piquant)
Instructions
- Dans un petit bol, mélangez le Gochujang, le miel (ou le sirop d’érable), la sauce soja, le jus de citron vert, l’ail haché et le gingembre râpé. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Goûtez et ajustez les saveurs si nécessaire.
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez le mélange Gochujang. Remuez constamment pendant environ 1 à 2 minutes.
- Retirez du feu et incorporez les cubes de beurre restants, un à la fois, en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus et que la sauce soit lisse et brillante.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez de l’eau, une cuillère à soupe à la fois, en remuant jusqu’à obtenir la consistance désirée. Incorporez l’huile de sésame grillé. Réservez la sauce au chaud.
- Séchez soigneusement les filets de saumon avec du papier absorbant. Assaisonnez-les généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu des deux côtés.
- Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le beurre. Laissez le beurre fondre et mousser légèrement.
- Placez délicatement les filets de saumon dans la poêle chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Si vous avez gardé la peau, placez les filets côté peau vers le bas en premier.
- Faites cuire le saumon pendant environ 4 à 6 minutes par côté, selon l’épaisseur des filets et votre préférence de cuisson.
- Pendant la cuisson, arrosez le saumon avec le beurre fondu dans la poêle.
- Une fois que le saumon est cuit, retirez-le de la poêle et placez-le sur une assiette. Laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le servir.
- Nappez chaque filet de saumon de généreuse quantité de sauce au beurre Gochujang.
- Garnissez de graines de sésame grillées et d’oignons verts finement tranchés. Ajoutez du piment rouge si désiré.
- Servez immédiatement avec du riz blanc, des légumes verts sautés ou une salade fraîche.
Notes
- Utilisez du saumon frais de haute qualité.
- Ajustez la quantité de Gochujang selon votre tolérance au piquant.
- Ne pas trop cuire le saumon.
- La sauce Gochujang peut être préparée à l’avance.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes