Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Sauté de Porc Crème Moutarde : La Recette Facile et Délicieuse


  • Total Time: 110 minutes
  • Yield: 6-8 portions 1x

Description

Un plat réconfortant et savoureux où le porc tendre mijote dans une sauce crémeuse à la moutarde, agrémentée de champignons. Parfait pour un dîner convivial.


Ingredients

Scale
  • 1 kg de sauté de porc, coupé en cubes de 2-3 cm
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 250g de champignons de Paris, émincés
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 200 ml de bouillon de volaille (ou de porc)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (ou à l’ancienne)
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif, pour une sauce plus riche)
  • 1 feuille de laurier (facultatif)
  • 1 branche de thym frais (facultatif)

Instructions

  1. Préparation du porc : Séchez les cubes de porc avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement.
  2. Saisir le porc : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de porc en plusieurs fois, sans les superposer, et faites-les dorer sur toutes les faces. Réservez le porc doré.
  3. Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon haché à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant 1 minute, en remuant.
  4. Ajouter les champignons : Ajoutez les champignons émincés et faites-les cuire pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et qu’ils soient dorés.
  5. Déglacer avec le vin blanc : Versez le vin blanc dans la cocotte et grattez le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez le vin réduire de moitié.
  6. Ajouter le bouillon et les aromates : Versez le bouillon de volaille (ou de porc). Ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym (si vous les utilisez). Remettez les cubes de porc dans la cocotte.
  7. Laisser mijoter : Portez le liquide à ébullition, puis baissez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1 heure à 1 heure 30 minutes, ou jusqu’à ce que le porc soit très tendre.
  8. Retirer les aromates : Une fois le porc cuit, retirez la feuille de laurier et la branche de thym.
  9. Ajouter la moutarde et la crème : Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon (ou à l’ancienne) avec la crème fraîche épaisse. Versez ce mélange dans la cocotte et remuez délicatement. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
  10. Ajouter le beurre (facultatif) : Si vous souhaitez une sauce plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de beurre et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  11. Servir : Servez le sauté de porc crème moutarde chaud, garni de persil frais haché.

Notes

  • Pour une sauce plus épaisse, mélangez 1 cuillère à café de fécule de maïs avec un peu d’eau froide et ajoutez-la à la sauce en fin de cuisson.
  • Vous pouvez utiliser d’autres types de champignons.
  • Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche épaisse par de la crème allégée ou du yaourt grec.
  • Le sauté de porc crème moutarde se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
  • N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à votre sauté de porc.
  • Si vous n’avez pas de vin blanc, remplacez-le par du jus de pomme ou du bouillon de volaille supplémentaire.
  • Pour une saveur plus intense, faites mariner le porc dans un mélange de moutarde, d’huile d’olive, d’ail haché et d’herbes de Provence avant de le faire cuire.
  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 90 minutes