Description
Un plat réconfortant et savoureux où le porc tendre mijote dans une sauce crémeuse à la moutarde, agrémentée de champignons. Parfait pour un dîner convivial.
Ingredients
Scale
- 1 kg de sauté de porc, coupé en cubes de 2-3 cm
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 250g de champignons de Paris, émincés
- 200 ml de vin blanc sec
- 200 ml de bouillon de volaille (ou de porc)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (ou à l’ancienne)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif, pour une sauce plus riche)
- 1 feuille de laurier (facultatif)
- 1 branche de thym frais (facultatif)
Instructions
- Préparation du porc : Séchez les cubes de porc avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement.
- Saisir le porc : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de porc en plusieurs fois, sans les superposer, et faites-les dorer sur toutes les faces. Réservez le porc doré.
- Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon haché à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant 1 minute, en remuant.
- Ajouter les champignons : Ajoutez les champignons émincés et faites-les cuire pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et qu’ils soient dorés.
- Déglacer avec le vin blanc : Versez le vin blanc dans la cocotte et grattez le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez le vin réduire de moitié.
- Ajouter le bouillon et les aromates : Versez le bouillon de volaille (ou de porc). Ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym (si vous les utilisez). Remettez les cubes de porc dans la cocotte.
- Laisser mijoter : Portez le liquide à ébullition, puis baissez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1 heure à 1 heure 30 minutes, ou jusqu’à ce que le porc soit très tendre.
- Retirer les aromates : Une fois le porc cuit, retirez la feuille de laurier et la branche de thym.
- Ajouter la moutarde et la crème : Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon (ou à l’ancienne) avec la crème fraîche épaisse. Versez ce mélange dans la cocotte et remuez délicatement. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Ajouter le beurre (facultatif) : Si vous souhaitez une sauce plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de beurre et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Servir : Servez le sauté de porc crème moutarde chaud, garni de persil frais haché.
Notes
- Pour une sauce plus épaisse, mélangez 1 cuillère à café de fécule de maïs avec un peu d’eau froide et ajoutez-la à la sauce en fin de cuisson.
- Vous pouvez utiliser d’autres types de champignons.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche épaisse par de la crème allégée ou du yaourt grec.
- Le sauté de porc crème moutarde se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à votre sauté de porc.
- Si vous n’avez pas de vin blanc, remplacez-le par du jus de pomme ou du bouillon de volaille supplémentaire.
- Pour une saveur plus intense, faites mariner le porc dans un mélange de moutarde, d’huile d’olive, d’ail haché et d’herbes de Provence avant de le faire cuire.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes