Description
Un sorbet aux fraises rafraîchissant et fruité, parfait pour les chaudes journées d’été. Facile à réaliser avec ou sans sorbetière, ce dessert est un délice pour les papilles.
Ingredients
Scale
- 1 kg de fraises fraîches, équeutées
- 200g de sucre en poudre (ajuster au goût selon la douceur des fraises)
- 240 ml d’eau
- 30 ml de jus de citron frais (environ 2 citrons)
- Une pincée de sel (facultatif, mais rehausse la saveur)
- Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Préparation du sirop de sucre : Dans une casserole, mélanger l’eau et le sucre. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre. Porter à ébullition pendant 1 minute, puis retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- Préparation de la purée de fraises : Laver et équeuter les fraises. Couper en morceaux et mixer jusqu’à obtenir une purée lisse. Passer au tamis pour une texture plus fine (facultatif).
- Mélange et maturation : Dans un grand bol, mélanger le sirop de sucre refroidi, la purée de fraises, le jus de citron et le sel (si utilisé). Goûter et ajuster le sucre si nécessaire. Couvrir et laisser maturer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
- Congélation (avec sorbetière) : Préparer la sorbetière selon les instructions du fabricant. Verser le mélange de fraises refroidi dans la sorbetière et turbiner pendant 20-30 minutes, jusqu’à obtenir une consistance épaisse et crémeuse. Transférer dans un récipient hermétique et congeler pendant au moins 2 heures pour durcir complètement.
- Congélation (sans sorbetière) : Verser le mélange de fraises refroidi dans un récipient hermétique peu profond. Congeler pendant 30 minutes, puis briser les cristaux de glace avec une fourchette ou un fouet. Répéter l’opération toutes les 30 minutes pendant 2-3 heures, jusqu’à obtenir une consistance ferme mais malléable. Laisser durcir complètement au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
- Service : Sortir le sorbet du congélateur 10-15 minutes avant de servir. Former des boules avec une cuillère à glace et servir dans des coupes. Décorer avec des feuilles de menthe fraîche, des fraises fraîches ou un coulis de fruits rouges (facultatif).
Notes
- Utiliser des fraises fraîches et mûres pour une saveur optimale.
- La maturation au réfrigérateur permet aux saveurs de se développer pleinement.
- Si vous n’avez pas de sorbetière, la méthode de congélation manuelle demande un peu plus d’attention, mais donne d’excellents résultats.
- Ajuster la quantité de sucre selon la douceur des fraises.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 minute