Description
Tarte au sucre classique et réconfortante, avec une pâte brisée maison et une garniture riche en cassonade et crème fraîche. Un dessert simple mais irrésistible.
Ingredients
Scale
- 250g de farine de blé (T55 de préférence)
- 125g de beurre doux froid, coupé en petits dés
- 50g d’eau froide
- 1 pincée de sel fin
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif, pour une pâte plus croustillante)
- 200ml de crème fraîche liquide entière (30% de matière grasse minimum)
- 150g de cassonade (sucre roux)
- 50g de beurre doux, fondu
- 1 uf entier
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif, mais recommandé)
- 1 pincée de sel fin
- Une pincée de cannelle moulue (facultatif, pour une touche épicée)
Instructions
- Mélangez la farine, le sel et le sucre glace (si utilisé) dans un saladier.
- Incorporez le beurre froid en dés en travaillant du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’eau froide petit à petit, en mélangeant délicatement avec une fourchette, jusqu’à ce que la pâte se forme en boule.
- Pétrissez légèrement sur un plan de travail fariné pour former une boule homogène.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure).
- Mélangez la crème fraîche, la cassonade, le beurre fondu, l’uf, l’extrait de vanille (si utilisé), le sel et la cannelle (si utilisée) dans un saladier. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné en un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
- Foncez un moule à tarte (24-26 cm de diamètre) avec la pâte, coupez l’excédent et piquez le fond avec une fourchette.
- Versez la garniture à la cassonade sur le fond de tarte.
- Enfournez et faites cuire pendant 30-40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture légèrement tremblotante au centre.
- Laissez refroidir complètement sur une grille avant de déguster.
Notes
- Pour une pâte plus croustillante, remplacez une partie de la farine de blé par de la farine de sarrasin ou de maïs.
- Pour une garniture plus riche, utilisez de la crème fraîche épaisse.
- Ajoutez des épices ou des zestes d’agrumes pour parfumer la tarte.
- La tarte se conserve à température ambiante pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur pendant 4-5 jours.
- Elle peut être congelée après cuisson.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30-40 minutes