Description
Une tarte irrésistible avec une pâte sablée croustillante, une mousse au chocolat onctueuse et une garniture noix de coco caramélisée. Un dessert parfait pour les amateurs de chocolat et de saveurs exotiques.
Ingredients
Scale
- 250g de farine
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 75g de sucre glace
- 1 uf entier
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
- 200g de chocolat noir de qualité (minimum 70% de cacao)
- 4 ufs, séparés (jaunes et blancs)
- 50g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 200ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
- 100g de noix de coco râpée
- 50g de sucre en poudre
- 50ml de crème liquide
- 25g de beurre
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez le mélange avec les doigts ou un robot.
- Faites un puits, ajoutez l’uf et mélangez délicatement.
- Formez une boule, ajoutez de l’eau si nécessaire, et enveloppez-la dans du film alimentaire.
- Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte de 24-26 cm.
- Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
- Laissez refroidir complètement.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Fouettez les jaunes d’ufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez délicatement le chocolat fondu tiède.
- Montez la crème liquide en chantilly ferme.
- Montez les blancs d’ufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs en neige, puis la chantilly, à la préparation au chocolat.
- Dans une casserole, mélangez la noix de coco râpée, le sucre en poudre, la crème liquide et le beurre.
- Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et dore légèrement.
- Laissez refroidir légèrement.
- Versez la mousse au chocolat dans le fond de tarte refroidi et lissez la surface.
- Répartissez uniformément la garniture noix de coco.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit.
- Décorez avant de servir (facultatif).
Notes
- Pour une pâte sablée plus croustillante, utilisez du beurre très froid et ne travaillez pas trop la pâte.
- Le temps de repos au réfrigérateur est essentiel pour éviter que la pâte ne rétrécisse à la cuisson.
- Pour une mousse au chocolat légère et aérienne, incorporez délicatement les blancs en neige et la chantilly.
- Vous pouvez utiliser du chocolat au lait pour une version plus douce.
- La garniture noix de coco peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 20 minutes