Description
Une tarte irrésistible avec une pâte sablée croustillante et une ganache au chocolat noir riche et fondante. Parfaite pour les amateurs de chocolat !
Ingredients
Scale
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre doux, froid et coupé en petits dés
- 75g de sucre glace
- 1 uf entier
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
- 200g de chocolat noir de qualité (minimum 70% de cacao)
- 200ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
- 50g de beurre doux, coupé en petits dés
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif, pour plus de brillance et de souplesse)
- Cacao en poudre
- Framboises fraîches
- Noix de pécan caramélisées
- Flocons de sel
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Faites un puits au centre, ajoutez l’uf et mélangez progressivement.
- Si nécessaire, ajoutez de l’eau froide jusqu’à ce que la pâte se forme. Ne travaillez pas trop la pâte.
- Formez une boule, aplatissez-la, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure).
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez et farinez un moule à tarte de 22-24 cm de diamètre.
- Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncez le moule.
- Retirez l’excédent de pâte et piquez le fond avec une fourchette.
- Recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Enfournez pendant 15 minutes.
- Retirez les billes et le papier, puis poursuivez la cuisson pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
- Laissez refroidir complètement sur une grille.
- Hachez finement le chocolat noir et placez-le dans un saladier résistant à la chaleur.
- Faites chauffer la crème liquide entière à feu moyen jusqu’à ébullition.
- Versez la crème chaude sur le chocolat haché et laissez reposer pendant une minute.
- Mélangez doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Ajoutez le beurre coupé en petits dés et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe de miel et mélangez.
- Laissez la ganache refroidir légèrement à température ambiante pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Versez la ganache au chocolat noir refroidie sur le fond de tarte refroidi et étalez-la uniformément.
- Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que la ganache soit bien ferme.
- Décorez selon vos envies avec du cacao en poudre, des framboises fraîches, des noix de pécan caramélisées ou des flocons de sel.
- Sortez la tarte du réfrigérateur environ 15 minutes avant de la servir. Coupez-la en parts et dégustez !
Notes
- Pour une pâte sablée plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de poudre d’amandes à la farine.
- Si vous n’avez pas de sucre glace, utilisez du sucre en poudre.
- Pour une ganache plus intense, utilisez un chocolat noir avec un pourcentage de cacao plus élevé.
- Aromatisez la ganache avec de la vanille, de la cannelle, du café ou de la fleur de sel.
- La tarte au chocolat noir se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 20 minutes