Bonjour mes gourmands! Tarte chocolat noisettes, rien que le nom évoque déjà un plaisir intense, n’est-ce pas? Imaginez une pâte sablée croustillante, un cur fondant au chocolat noir intense, et le croquant irrésistible des noisettes torréfiées. C’est exactement ce que cette recette vous promet!
La tarte au chocolat, dans ses nombreuses variations, est un classique indémodable de la pâtisserie française. Si ses origines précises sont difficiles à tracer, elle s’inscrit dans une longue tradition de desserts riches et gourmands, où le chocolat est roi. L’ajout des noisettes, quant à lui, apporte une dimension supplémentaire de saveur et de texture, sublimant le chocolat et créant un équilibre parfait.
Pourquoi cette tarte chocolat noisettes est-elle si populaire? Tout simplement parce qu’elle est un concentré de bonheur! Le mariage du chocolat noir et des noisettes est une association gagnante, un délice pour les papilles. De plus, elle est relativement simple à réaliser, même pour les pâtissiers débutants. Que ce soit pour un dessert de fête, un goûter réconfortant, ou simplement pour se faire plaisir, cette tarte est toujours une excellente idée. Alors, prêts à vous lancer dans la préparation de cette merveille?
Ingrédients:
- Pour la pâte sablée :
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre doux froid, coupé en petits dés
- 75g de sucre glace
- 1 uf entier
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
- Pour la ganache au chocolat :
- 200g de chocolat noir de qualité (minimum 70% de cacao)
- 200ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
- 50g de beurre doux
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif, pour plus de brillance et de souplesse)
- Pour la garniture aux noisettes :
- 150g de noisettes entières
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d’huile de noisette (facultatif, pour intensifier le goût)
Préparation de la pâte sablée :
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Du bout des doigts, sablez le mélange, c’est-à-dire travaillez le beurre et la farine ensemble jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à du sable grossier. Il est important que le beurre reste froid pour éviter que la pâte ne devienne trop élastique. Vous pouvez également utiliser un robot pâtissier avec la feuille (l’accessoire plat) pour cette étape.
- Ajout de l’uf : Faites un puits au centre du mélange sablé et cassez-y l’uf. Commencez à mélanger l’uf avec une fourchette, en incorporant progressivement la farine.
- Formation de la pâte : Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide à la fois, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Attention à ne pas trop travailler la pâte, sinon elle deviendra dure après la cuisson.
- Repos de la pâte : Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet au gluten de se détendre et à la pâte de devenir plus facile à étaler. Vous pouvez même préparer la pâte la veille et la laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
Cuisson à blanc de la pâte :
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étaler la pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sablée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en formant un cercle d’environ 30 cm de diamètre (pour un moule à tarte de 24-26 cm). La pâte doit être assez fine, mais pas trop, pour ne pas se casser.
- Fonçage du moule : Déposez délicatement la pâte dans votre moule à tarte. Faites adhérer la pâte aux bords du moule en appuyant légèrement. Coupez l’excédent de pâte avec un couteau. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
- Cuisson à blanc : Recouvrez le fond de la pâte de papier sulfurisé et remplissez-le de billes de cuisson, de haricots secs ou de riz. Cela empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson. Enfournez pour 15 minutes.
- Retrait des billes et poursuite de la cuisson : Retirez le papier sulfurisé et les billes de cuisson. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que la pâte ne brûle.
- Refroidissement : Laissez refroidir complètement la pâte cuite à blanc sur une grille avant de la garnir.
Préparation de la ganache au chocolat :
- Hacher le chocolat : Hachez finement le chocolat noir et placez-le dans un saladier. Il est important d’utiliser un chocolat de qualité pour obtenir une ganache onctueuse et savoureuse.
- Chauffer la crème : Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide entière jusqu’à ébullition.
- Verser la crème sur le chocolat : Versez la crème chaude sur le chocolat haché. Laissez reposer pendant quelques secondes pour que la chaleur de la crème fasse fondre le chocolat.
- Mélanger la ganache : Mélangez délicatement avec une spatule, en partant du centre du saladier et en élargissant progressivement le cercle, jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Si des morceaux de chocolat ne fondent pas, vous pouvez placer le saladier au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (bain-marie) et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Ajouter le beurre et le miel : Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et le miel (si vous l’utilisez) à la ganache. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.
- Laisser tiédir : Laissez la ganache tiédir légèrement avant de la verser sur le fond de tarte. Cela permettra à la ganache de s’épaissir légèrement et d’éviter qu’elle ne s’infiltre dans la pâte.
Préparation des noisettes caramélisées :
- Torréfier les noisettes : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez les noisettes entières sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les torréfier au four pendant 10 à 15 minutes, en les remuant à mi-cuisson. La torréfaction permet de développer les arômes des noisettes et de les rendre plus croquantes. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Retirer la peau des noisettes : Une fois les noisettes torréfiées, laissez-les refroidir légèrement. Frottez-les ensuite entre vos mains ou dans un torchon propre pour retirer la peau. Ce n’est pas grave s’il reste quelques morceaux de peau.
- Caraméliser les noisettes : Dans une poêle, faites chauffer le sucre glace à feu moyen. Laissez le sucre fondre et caraméliser, sans le remuer. Une fois que le caramel est blond, ajoutez les noisettes torréfiées. Mélangez rapidement pour enrober les noisettes de caramel.
- Refroidir les noisettes : Étalez les noisettes caramélisées sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-les refroidir complètement. Une fois refroidies, les noisettes seront croquantes et brillantes.
- Concasser les noisettes : Concassez grossièrement les noisettes caramélisées à l’aide d’un couteau ou d’un robot ménager. Vous pouvez les concasser plus ou moins finement, selon vos préférences.
Assemblage de la tarte :
- Verser la ganache : Versez la ganache au chocolat tiède sur le fond de tarte cuit à blanc. Répartissez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
- Garnir de noisettes : Parsemez la ganache de noisettes caramélisées concassées. Appuyez légèrement sur les noisettes pour qu’elles adhèrent à la ganache.
- Réfrigérer : Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit, pour que la ganache prenne et que les saveurs se développent.
- Déguster : Sortez la tar
Conclusion:
Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Cette tarte chocolat noisettes n’est pas juste une recette, c’est une invitation à un voyage gustatif intense et réconfortant. La richesse du chocolat noir, le croquant des noisettes torréfiées, et la pâte sablée qui fond en bouche C’est une symphonie de saveurs et de textures qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
Pourquoi est-ce une recette à absolument essayer ? Parce qu’elle est incroyablement facile à réaliser, même pour les pâtissiers débutants. Pas besoin d’être un chef étoilé pour obtenir un résultat digne des plus grandes pâtisseries. De plus, elle est adaptable à vos envies et à ce que vous avez sous la main. Vous n’avez pas de noisettes ? Remplacez-les par des amandes, des noix de pécan, ou même des noix de cajou. Vous préférez un chocolat au lait ? Pas de problème, la recette s’y prête parfaitement. L’important, c’est de vous faire plaisir et de laisser libre cours à votre créativité.
Suggestions de service et variations :
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette tarte légèrement tiède, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise maison. La chaleur de la tarte fera fondre la glace et créera un contraste délicieux. Vous pouvez également saupoudrer la tarte de cacao en poudre ou de sucre glace pour une présentation plus élégante.
Si vous souhaitez varier les plaisirs, voici quelques idées :
* Tarte chocolat noisettes et caramel : Ajoutez une couche de caramel au beurre salé entre la pâte et la ganache au chocolat. Un délice !
* Tarte chocolat noisettes et fruits rouges : Garnissez la tarte de framboises, de mûres ou de groseilles fraîches pour une touche d’acidité et de fraîcheur.
* Tarte chocolat noisettes façon brownie : Augmentez la quantité de chocolat dans la ganache et réduisez le temps de cuisson pour obtenir une texture plus fondante et moelleuse, comme un brownie.
* Tarte chocolat noisettes vegan : Remplacez le beurre par de la margarine végétale et la crème fraîche par de la crème de soja ou de coco. Utilisez un chocolat noir vegan.J’ai hâte de savoir ce que vous pensez de cette recette ! N’hésitez pas à la tester, à la modifier, à l’adapter à vos goûts, et surtout, à la partager avec vos proches. La pâtisserie, c’est avant tout un moment de partage et de convivialité.
Alors, lancez-vous ! Préparez cette tarte chocolat noisettes, régalez-vous, et surtout, n’oubliez pas de me dire ce que vous en avez pensé. Laissez un commentaire, partagez une photo sur les réseaux sociaux, utilisez le hashtag #TarteChocolatNoisettes. Je suis impatiente de découvrir vos créations et vos impressions. Bon appétit ! Et surtout, amusez-vous en cuisine ! C’est le secret d’une tarte réussie et d’un moment de bonheur garanti. N’oubliez pas, la meilleure tarte est celle que l’on fait avec amour !
Tarte Chocolat Noisettes : La Recette Facile et Gourmande
Une tarte gourmande avec une pâte sablée croustillante, une ganache au chocolat noir intense et des noisettes caramélisées croquantes. Un dessert parfait pour les amateurs de chocolat et de noisettes !
Ingredients
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre doux froid, coupé en petits dés
- 75g de sucre glace
- 1 uf entier
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
- 200g de chocolat noir de qualité (minimum 70% de cacao)
- 200ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
- 50g de beurre doux
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
- 150g de noisettes entières
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d’huile de noisette (facultatif)
Instructions
- Mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Incorporez le beurre froid en sablant le mélange.
- Ajoutez l’uf et mélangez jusqu’à former une pâte. Ajoutez de l’eau froide si nécessaire.
- Formez une boule, aplatissez-la, filmez-la et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte.
- Piquez le fond, recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson.
- Cuire 15 minutes, puis retirez les billes et cuire encore 5-10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Laissez refroidir complètement.
- Hachez le chocolat et placez-le dans un saladier.
- Chauffez la crème jusqu’à ébullition et versez-la sur le chocolat.
- Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Ajoutez le beurre et le miel (si utilisé) et mélangez.
- Laissez tiédir légèrement.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Torréfiez les noisettes pendant 10-15 minutes.
- Frottez-les pour retirer la peau.
- Caramélisez le sucre glace dans une poêle, puis ajoutez les noisettes.
- Étalez sur du papier sulfurisé et laissez refroidir.
- Concassez grossièrement.
- Versez la ganache sur le fond de tarte.
- Parsemez de noisettes caramélisées.
- Réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Notes
- Pour une pâte sablée plus croustillante, utilisez du beurre très froid et ne travaillez pas trop la pâte.
- Vous pouvez préparer la pâte sablée la veille.
- Utilisez un chocolat de qualité pour une ganache plus savoureuse.
- La torréfaction des noisettes est essentielle pour développer leurs arômes.
- Laisser la tarte refroidir au réfrigérateur permet à la ganache de prendre et aux saveurs de se développer.
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