Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes : une recette délicieuse et facile à réaliser

La terrine de Saint-Jacques saumon crevettes est un plat raffiné qui évoque la mer et les saveurs délicates de la cuisine française. Ce délice culinaire, souvent servi lors des repas festifs ou des occasions spéciales, allie la douceur des noix de Saint-Jacques, la richesse du saumon et la tendreté des crevettes. Originaire des côtes bretonnes, cette terrine est un hommage à la gastronomie maritime française, célébrant les produits de la mer avec élégance.

Les amateurs de ce plat l’apprécient non seulement pour son goût exquis, mais aussi pour sa texture onctueuse qui fond en bouche. La terrine de Saint-Jacques saumon crevettes est également très pratique, car elle peut être préparée à l’avance et servie froide, ce qui en fait un choix idéal pour les repas en famille ou entre amis. Que ce soit pour une entrée ou un plat principal, cette terrine saura séduire vos convives et apporter une touche de sophistication à votre table.

Ingrédients :

• 300 g de noix de Saint-Jacques, nettoyées
• 200 g de saumon frais, sans peau
• 150 g de crevettes décortiquées
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc
• 1 cuillère à soupe d’aneth frais, haché (ou 1 cuillère à café d’aneth séché)
• Beurre pour le moule
• Papier sulfurisé (facultatif)

Préparation de la terrine

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un mixeur, ajoutez les noix de Saint-Jacques, le saumon frais et les crevettes décortiquées. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse, mais pas complètement homogène. Vous pouvez laisser quelques morceaux pour une texture agréable.
3. Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez la crème fraîche, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel, le poivre blanc et l’aneth. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Incorporez le mélange de fruits de mer dans le mélange d’œufs et de crème. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour bien combiner tous les ingrédients sans trop travailler la préparation.

Préparation du moule

1. Beurrez généreusement un moule à terrine ou un plat allant au four. Si vous le souhaitez, vous pouvez également tapisser le moule de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
2. Versez la préparation de la terrine dans le moule en veillant à bien la répartir uniformément. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.

Cuisson de la terrine

1. Placez le moule à terrine dans un plat plus grand rempli d’eau chaude (bain-marie). Cela permettra une cuisson douce et uniforme.
2. Enfournez la terrine dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 45 à 60 minutes. La terrine est prête lorsque la surface est légèrement dorée et qu’un couteau inséré au centre en ressort propre.
3. Une fois cuite, retirez la terrine du four et laissez-la refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
4. Ensuite, placez la terrine au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour qu’elle prenne bien.

Préparation de la sauce d’accompagnement (facultatif)

1. Pour accompagner la terrine, vous pouvez préparer une sauce légère. Dans un petit bol, mélangez 100 g de crème fraîche avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, du sel et du poivre au goût.
2. Ajoutez quelques brins d’aneth frais haché pour rehausser la saveur. Mélangez bien et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Service de la terrine

1. Pour servir, démoulez délicatement la terrine sur un plat de service. Si vous avez utilisé du papier sulfurisé, tirez doucement sur les bords pour faciliter le démoulage.
2. Coupez la terrine en tranches d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Pour éviter que la terrine ne colle, vous pouvez tremper le couteau dans de l’eau chaude entre chaque coupe.
3. Disposez les tranches sur des

   Conclusion:

   En résumé, la terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes est un plat incontournable qui allie fraîcheur et raffinement. Sa texture délicate et ses saveurs maritimes en font une entrée parfaite pour vos repas de fête ou vos dîners en famille. Que vous la serviez avec une sauce à l’aneth ou une simple vinaigrette, cette terrine saura séduire vos invités et éveiller leurs papilles. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant des herbes fraîches comme de l’estragon ou du cerfeuil, ou même en intégrant des légumes croquants pour une touche de couleur et de croquant. Vous pouvez également remplacer les crevettes par des morceaux de crabe pour une variante tout aussi délicieuse. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir de cuisiner, cette terrine ne manquera pas de faire sensation. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans cette aventure culinaire, vous ne le regretterez pas ! Print

   Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes : une recette délicieuse et facile à réaliser

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   • Author: Ginette
   • Total Time: 300 minutes
   • Yield: 6 portions. 1x

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   Description

   Une terrine de fruits de mer raffinée, combinant noix de Saint-Jacques, saumon et crevettes, idéale en entrée. Sa texture délicate et sa saveur subtile en font un plat parfait pour impressionner vos invités.

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   Ingredients

   Scale 1x2x3x

   • 300 g de noix de Saint-Jacques, nettoyées
   • 200 g de saumon frais, sans peau
   • 150 g de crevettes décortiquées
   • 3 œufs
   • 200 ml de crème fraîche épaisse
   • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
   • 1 cuillère à soupe de jus de citron
   • 1 cuillère à café de sel
   • 1/2 cuillère à café de poivre blanc
   • 1 cuillère à soupe d’aneth frais, haché (ou 1 cuillère à café d’aneth séché)
   • Beurre pour le moule
   • Papier sulfurisé (facultatif)

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   Instructions

   1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
   2. Dans un mixeur, ajoutez les noix de Saint-Jacques, le saumon frais et les crevettes décortiquées. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse, mais pas complètement homogène. Vous pouvez laisser quelques morceaux pour une texture agréable.
   3. Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez la crème fraîche, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel, le poivre blanc et l’aneth. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
   4. Incorporez le mélange de fruits de mer dans le mélange d’œufs et de crème. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour bien combiner tous les ingrédients sans trop travailler la préparation.
   5. Beurrez généreusement un moule à terrine ou un plat allant au four. Si vous le souhaitez, vous pouvez également tapisser le moule de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
   6. Versez la préparation de la terrine dans le moule en veillant à bien la répartir uniformément. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
   7. Placez le moule à terrine dans un plat plus grand rempli d’eau chaude (bain-marie). Cela permettra une cuisson douce et uniforme.
   8. Enfournez la terrine dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 45 à 60 minutes. La terrine est prête lorsque la surface est légèrement dorée et qu’un couteau inséré au centre en ressort propre.
   9. Une fois cuite, retirez la terrine du four et laissez-la refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
   10. Ensuite, placez la terrine au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour qu’elle prenne bien.
   11. Pour accompagner la terrine, vous pouvez préparer une sauce légère. Dans un petit bol, mélangez 100 g de crème fraîche avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, du sel et du poivre au goût. Ajoutez quelques brins d’aneth frais haché pour rehausser la saveur. Mélangez bien et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
   12. Pour servir, démoulez délicatement la terrine sur un plat de service. Si vous avez utilisé du papier sulfurisé, tirez doucement sur les bords pour faciliter le démoulage.
   13. Coupez la terrine en tranches d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Pour éviter que la terrine ne colle, vous pouvez tremper le couteau dans de l’eau chaude entre chaque coupe.
   14. Disposez les tranches sur des assiettes et servez avec la sauce préparée.

   Notes

   • Vous pouvez ajouter d’autres herbes ou épices selon vos goûts.
   • Cette terrine se conserve bien au réfrigérateur.

   • Prep Time: 20 minutes
   • Cook Time: 45 à 60 minutes