Description
Un tiramisu revisité avec la fraîcheur des fraises et le croquant des biscuits roses de Reims. Un dessert gourmand et facile à réaliser, parfait pour toutes les occasions.
Ingredients
Scale
- 500g de fraises fraîches, lavées et équeutées
- 250g de biscuits roses de Reims
- 500g de mascarpone
- 4 ufs frais, séparés
- 100g de sucre en poudre
- 100ml de jus de fraise (ou sirop de fraise dilué)
- 50ml de liqueur de fraise (facultatif, mais recommandé)
- Quelques fraises supplémentaires pour la décoration
- Quelques biscuits roses de Reims émiettés pour la décoration
- Une pincée de sel
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes d’ufs.
- Blanchir les jaunes avec le sucre.
- Incorporer délicatement le mascarpone.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone.
- Laver et équeuter les fraises.
- Couper les fraises en tranches ou en morceaux.
- Mélanger le jus de fraise (ou sirop) avec la liqueur de fraise.
- Tremper rapidement les biscuits roses de Reims dans le sirop.
- Disposer une couche de biscuits imbibés au fond du plat.
- Recouvrir d’une couche de crème au mascarpone.
- Répartir une couche de fraises coupées.
- Répéter les couches. Terminer par une couche de crème.
- Décorer avec des fraises et des biscuits émiettés.
- Réfrigérer pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
Notes
- Utiliser des ingrédients de qualité pour un meilleur résultat.
- Variations possibles avec d’autres fruits ou du chocolat.
- Remplacer la liqueur de fraise par de l’extrait de vanille pour une version sans alcool.
- Présentation possible en verrines individuelles.
- Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes