Description
Une tourte à la viande savoureuse et réconfortante, idéale pour un repas convivial. Cette recette combine une garniture de viande hachée, légumes et épices, enveloppée dans une pâte brisée dorée et croustillante. Parfaite pour régaler famille et amis.
Ingredients
Scale
- 500 g de viande hachée (buf ou un mélange de buf et de porc)
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 carotte, râpée
- 1 branche de céleri, hachée
- 100 g de champignons, hachés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 uf, battu (pour la liaison)
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 1 jaune d’uf (pour la dorure)
Instructions
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajoutez la carotte râpée et le céleri haché, puis faites cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les champignons hachés et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient libéré leur eau et soient légèrement dorés.
- Incorporez la viande hachée dans la poêle, en la cassant avec une spatule. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 8 à 10 minutes.
- Assaisonnez avec le thym, le paprika, le sel et le poivre. Ajoutez la sauce Worcestershire et mélangez bien.
- Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement. Une fois la préparation tiède, incorporez l’uf battu pour lier le tout.
- Si vous utilisez une pâte brisée maison, commencez par mélanger 250 g de farine avec 125 g de beurre froid coupé en dés dans un grand bol.
- Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Ajoutez une pincée de sel et 5 à 6 cuillères à soupe d’eau froide, puis mélangez jusqu’à former une boule de pâte.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Si vous utilisez une pâte du commerce, étalez-la sur un plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et découpez un cercle suffisamment grand pour couvrir le fond et les bords d’un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
- Placez la pâte dans le moule et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
- Versez la garniture à la viande refroidie dans le moule, en l’étalant uniformément.
- Étalez un second morceau de pâte pour couvrir la garniture. Découpez un cercle de la même taille que le moule.
- Placez le second cercle de pâte sur la garniture et scellez les bords en pinçant la pâte avec vos doigts ou en utilisant une fourchette.
- Badigeonnez le dessus de la tourte avec le jaune d’uf pour une belle dorure.
- Faites quelques incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos goûts, comme des petits pois.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 à 35 minutes