Travers de porc légumes rôtis, ça vous dit quelque chose ? Imaginez la scène : une viande fondante, caramélisée à souhait, accompagnée de légumes gorgés de soleil, rôtis à la perfection pour un festival de saveurs en bouche. C’est exactement ce que cette recette vous propose !
Le travers de porc, ou ribs, est un morceau de viande populaire dans de nombreuses cultures, notamment aux États-Unis où il est souvent grillé ou fumé. Mais en France, on l’apprécie également, et cette version rôtie au four, avec des légumes de saison, est un véritable délice. C’est un plat convivial, parfait pour un repas en famille ou entre amis, qui réchauffe les curs et les papilles.
Pourquoi les gens aiment-ils autant ce plat ? Tout d’abord, pour sa simplicité. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette recette. Ensuite, pour son goût irrésistible. La combinaison du gras du travers de porc, caramélisé par la cuisson, et de la douceur des légumes rôtis est tout simplement divine. Et enfin, pour sa praticité. On prépare les légumes, on les mélange avec la viande, on enfourne, et on laisse le four faire le reste. Pendant ce temps, on peut se détendre et profiter de ses invités. Alors, prêt à découvrir ma recette de travers de porc légumes rôtis, un plat réconfortant et savoureux qui va enchanter vos papilles ? Suivez le guide !
Ingrédients:
- Pour les travers de porc:
- 1.5 kg de travers de porc, coupés en portions
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché finement
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour plus de piquant)
- 1/4 tasse de cassonade
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 1 tasse de ketchup
- 1/2 tasse de sauce Worcestershire
- 1/4 tasse de moutarde de Dijon
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Pour les légumes rôtis:
- 1 kg de pommes de terre nouvelles, coupées en deux ou en quartiers (selon la taille)
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles épaisses
- 2 panais, pelés et coupés en morceaux de taille similaire aux carottes
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en gros morceaux
- 1 poivron jaune, épépiné et coupé en gros morceaux
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers
- 4 gousses d’ail, non pelées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence séchées
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Quelques brins de romarin frais (facultatif)
Préparation des travers de porc:
- Préparation de la marinade sèche: Dans un petit bol, mélangez le paprika fumé, la poudre de chili, le cumin moulu, le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez), la cassonade, le sel et le poivre noir. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien combinés.
- Application de la marinade sèche: Frottez généreusement les travers de porc avec le mélange d’épices, en veillant à bien les enrober de tous les côtés. Massez les épices dans la viande pour une saveur maximale.
- Repos de la viande: Enveloppez les travers de porc marinés dans du film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute la nuit. Plus ils marinent, plus ils seront savoureux et tendres.
- Préparation de la sauce barbecue: Dans une casserole moyenne, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et ramolli, environ 5-7 minutes.
- Ajout de l’ail et des épices: Ajoutez l’ail émincé à l’oignon et faites cuire pendant encore une minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Faites attention à ne pas le brûler.
- Incorporation des ingrédients liquides: Ajoutez le ketchup, la sauce Worcestershire, le vinaigre de cidre et la moutarde de Dijon à la casserole. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Cuisson de la sauce: Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu de cassonade pour plus de douceur ou un peu de vinaigre pour plus d’acidité.
Cuisson des travers de porc:
- Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
- Cuisson lente au four: Placez les travers de porc marinés dans un plat allant au four. Versez la moitié de la sauce barbecue préparée sur les travers de porc, en veillant à bien les enrober.
- Couverture et cuisson: Couvrez le plat avec du papier d’aluminium et faites cuire au four pendant 2 heures. La cuisson lente permet à la viande de devenir très tendre.
- Retrait du papier d’aluminium: Retirez le papier d’aluminium et badigeonnez les travers de porc avec le reste de la sauce barbecue.
- Finition au four: Augmentez la température du four à 180°C (350°F) et faites cuire pendant encore 30-45 minutes, ou jusqu’à ce que les travers de porc soient bien caramélisés et tendres. Badigeonnez-les de sauce barbecue toutes les 10-15 minutes pour une belle laque.
- Vérification de la cuisson: Les travers de porc sont prêts lorsque la viande se détache facilement de l’os.
Préparation des légumes rôtis:
- Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Préparation des légumes: Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les carottes, les panais, les poivrons rouges, les poivrons jaunes et l’oignon rouge. Ajoutez les gousses d’ail non pelées.
- Assaisonnement des légumes: Arrosez les légumes avec l’huile d’olive, puis saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre noir. Mélangez bien pour que tous les légumes soient enrobés d’huile et d’épices.
- Disposition sur une plaque de cuisson: Étalez les légumes en une seule couche sur une grande plaque de cuisson. Assurez-vous qu’ils ne sont pas trop entassés, car cela peut les empêcher de rôtir correctement. Si nécessaire, utilisez deux plaques de cuisson.
- Ajout de romarin (facultatif): Si vous utilisez du romarin frais, dispersez quelques brins sur les légumes.
- Cuisson des légumes: Faites rôtir les légumes au four pendant 30-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Remuez-les à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
- Vérification de la cuisson: Les légumes sont prêts lorsqu’ils sont tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette et qu’ils ont une belle couleur dorée.
Assemblage et service:
- Repos des travers de porc: Une fois les travers de porc cuits, laissez-les reposer pendant environ 10 minutes avant de les couper. Cela permet aux jus de se redistribuer, ce qui les rend plus tendres et savoureux.
- Coupe des travers de porc: Coupez les travers de porc en portions individuelles.
- Service: Servez les travers de porc avec les légumes rôtis. Vous pouvez également ajouter une salade verte fraîche pour compléter le repas.
- Garniture (facultatif): Garnissez les travers de porc avec un peu de persil frais haché ou de ciboulette pour une touche de fraîcheur.
Conseils et astuces:
- Pour des travers de porc encore plus tendres, vous pouvez les faire bouillir pendant environ 30 minutes avant de les mariner et de les cuire au four.
- Si vous n’avez pas de cassonade, vous pouvez utiliser du sucre brun ou du miel à la place.
- Vous pouvez utiliser d’autres légumes de saison pour les légumes rôtis, comme des courgettes, des aubergines ou des champignons.
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sauce soja à la sauce barbecue.
- Les restes de travers de porc peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Ils peuvent être réchauffés au four, au micro-ondes ou à la poêle.
Conclusion:
Alors, qu’en dites-vous ? J’espère vous avoir convaincu que cette recette de travers de porc et légumes rôtis est bien plus qu’un simple plat du dimanche. C’est une véritable explosion de saveurs, une symphonie de textures, et surtout, un repas incroyablement facile à préparer. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à ces travers de porc caramélisés et à ces légumes tendres et légèrement grillés, vous ne pourrez plus vous en passer !
Pourquoi cette recette est un incontournable ?
Tout d’abord, la combinaison du sucré et du salé est absolument divine. Le glaçage, avec ses notes de miel et de sauce soja, apporte une profondeur de goût incroyable aux travers de porc. Ensuite, la cuisson au four permet d’obtenir une viande incroyablement tendre et juteuse, qui se détache facilement de l’os. Et enfin, les légumes rôtis, imprégnés des saveurs de la viande et des épices, sont un accompagnement parfait, à la fois sain et gourmand. C’est un plat complet, équilibré et qui plaira à toute la famille, des plus petits aux plus grands.
Envie de varier les plaisirs ?
N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez. Vous pouvez remplacer les carottes et les pommes de terre par d’autres légumes de saison, comme des courgettes, des poivrons ou des oignons rouges. Pour une touche plus exotique, ajoutez quelques tranches d’ananas frais pendant la cuisson. Et si vous aimez les épices, n’hésitez pas à saupoudrer les travers de porc d’un peu de piment d’Espelette ou de paprika fumé.
Pour accompagner ce plat, je vous suggère une purée de pommes de terre maison, une salade verte croquante ou même une polenta crémeuse. Un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir, se mariera parfaitement avec les saveurs de la viande et des légumes. Et pour finir en beauté, pourquoi ne pas proposer une tarte aux pommes tiède ou une salade de fruits frais ?
À vous de jouer !
Je suis convaincu que vous allez adorer cette recette de travers de porc légumes rôtis. Elle est simple, savoureuse et parfaite pour toutes les occasions, que ce soit un dîner en famille, un repas entre amis ou même un pique-nique en plein air. Alors, n’attendez plus, lancez-vous et régalez-vous !
J’ai hâte de connaître vos impressions et de découvrir vos propres variations de cette recette. N’hésitez pas à partager vos photos et vos commentaires sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #TraversDePorcLegumesRotis. Je suis impatient de voir vos créations culinaires ! Et surtout, n’oubliez pas : la cuisine, c’est avant tout un plaisir à partager. Alors, amusez-vous, expérimentez et surtout, régalez-vous ! Bon appétit !
Travers de porc légumes rôtis : La recette parfaite pour un repas savoureux
De savoureux travers de porc caramélisés, cuits lentement dans une sauce barbecue maison, accompagnés de légumes rôtis de saison. Un plat réconfortant et parfait pour un repas convivial.
Ingredients
- 1.5 kg de travers de porc, coupés en portions
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché finement
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour plus de piquant)
- 1/4 tasse de cassonade
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 1 tasse de ketchup
- 1/2 tasse de sauce Worcestershire
- 1/4 tasse de moutarde de Dijon
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 kg de pommes de terre nouvelles, coupées en deux ou en quartiers (selon la taille)
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles épaisses
- 2 panais, pelés et coupés en morceaux de taille similaire aux carottes
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en gros morceaux
- 1 poivron jaune, épépiné et coupé en gros morceaux
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers
- 4 gousses d’ail, non pelées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence séchées
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Quelques brins de romarin frais (facultatif)
Instructions
- Dans un petit bol, mélangez le paprika fumé, la poudre de chili, le cumin moulu, le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez), la cassonade, le sel et le poivre noir. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien combinés.
- Frottez généreusement les travers de porc avec le mélange d’épices, en veillant à bien les enrober de tous les côtés. Massez les épices dans la viande pour une saveur maximale.
- Enveloppez les travers de porc marinés dans du film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute la nuit. Plus ils marinent, plus ils seront savoureux et tendres.
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et ramolli, environ 5-7 minutes.
- Ajoutez l’ail émincé à l’oignon et faites cuire pendant encore une minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Faites attention à ne pas le brûler.
- Ajoutez le ketchup, la sauce Worcestershire, le vinaigre de cidre et la moutarde de Dijon à la casserole. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu de cassonade pour plus de douceur ou un peu de vinaigre pour plus d’acidité.
- Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
- Placez les travers de porc marinés dans un plat allant au four. Versez la moitié de la sauce barbecue préparée sur les travers de porc, en veillant à bien les enrober.
- Couvrez le plat avec du papier d’aluminium et faites cuire au four pendant 2 heures. La cuisson lente permet à la viande de devenir très tendre.
- Retirez le papier d’aluminium et badigeonnez les travers de porc avec le reste de la sauce barbecue.
- Augmentez la température du four à 180°C (350°F) et faites cuire pendant encore 30-45 minutes, ou jusqu’à ce que les travers de porc soient bien caramélisés et tendres. Badigeonnez-les de sauce barbecue toutes les 10-15 minutes pour une belle laque.
- Les travers de porc sont prêts lorsque la viande se détache facilement de l’os.
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les carottes, les panais, les poivrons rouges, les poivrons jaunes et l’oignon rouge. Ajoutez les gousses d’ail non pelées.
- Arrosez les légumes avec l’huile d’olive, puis saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre noir. Mélangez bien pour que tous les légumes soient enrobés d’huile et d’épices.
- Étalez les légumes en une seule couche sur une grande plaque de cuisson. Assurez-vous qu’ils ne sont pas trop entassés, car cela peut les empêcher de rôtir correctement. Si nécessaire, utilisez deux plaques de cuisson.
- Si vous utilisez du romarin frais, dispersez quelques brins sur les légumes.
- Faites rôtir les légumes au four pendant 30-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Remuez-les à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
- Les légumes sont prêts lorsqu’ils sont tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette et qu’ils ont une belle couleur dorée.
- Une fois les travers de porc cuits, laissez-les reposer pendant environ 10 minutes avant de les couper. Cela permet aux jus de se redistribuer, ce qui les rend plus tendres et savoureux.
- Coupez les travers de porc en portions individuelles.
- Servez les travers de porc avec les légumes rôtis. Vous pouvez également ajouter une salade verte fraîche pour compléter le repas.
- Garnissez les travers de porc avec un peu de persil frais haché ou de ciboulette pour une touche de fraîcheur.
Notes
- Pour des travers de porc encore plus tendres, vous pouvez les faire bouillir pendant environ 30 minutes avant de les mariner et de les cuire au four.
- Si vous n’avez pas de cassonade, vous pouvez utiliser du sucre brun ou du miel à la place.
- Vous pouvez utiliser d’autres légumes de saison pour les légumes rôtis, comme des courgettes, des aubergines ou des champignons.
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sauce soja à la sauce barbecue.
- Les restes de travers de porc peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Ils peuvent être réchauffés au four, au micro-ondes ou à la poêle.
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