Description
Un trifle aux fraises frais et gourmand, avec une génoise légère imbibée, des fraises fraîches et une crème chantilly onctueuse. Parfait pour toutes les occasions !
Ingredients
Scale
- 4 ufs
- 120g de sucre
- 120g de farine
- 1 pincée de sel
- Le zeste d’un demi-citron (facultatif)
- 500ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum, très froide)
- 50g de sucre glace (ou plus, selon votre goût)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 100ml d’eau
- 50g de sucre
- 2 cuillères à soupe de liqueur de fraise (ou de kirsch, ou de jus de fraise)
- 500g de fraises fraîches, lavées et équeutées
- Quelques fraises supplémentaires pour la décoration (facultatif)
- Amandes effilées grillées (facultatif, pour la décoration)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule rond de 20-22 cm de diamètre.
- Dans un grand saladier, cassez les ufs et ajoutez le sucre. Fouettez énergiquement au batteur électrique pendant au moins 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et forme un ruban.
- Tamisez la farine et la pincée de sel au-dessus du mélange ufs-sucre. Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas faire retomber les ufs. Ajoutez le zeste de citron si vous le souhaitez.
- Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la génoise soit dorée et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Démoulez la génoise sur une grille et laissez-la refroidir complètement.
- Dans une petite casserole, mélangez l’eau et le sucre.
- Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
- Ajoutez la liqueur de fraise (ou de kirsch, ou de jus de fraise) et mélangez.
- Placez le saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant au moins 15 minutes.
- Versez la crème liquide très froide dans le saladier froid. Fouettez à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement la vitesse.
- Lorsque la crème commence à épaissir, ajoutez le sucre glace en pluie, tout en continuant de fouetter. Ajoutez l’extrait de vanille si vous le souhaitez.
- Fouettez jusqu’à obtenir une crème chantilly ferme, mais pas trop, pour ne pas qu’elle tranche.
- Réservez la crème chantilly au réfrigérateur jusqu’au moment de l’assemblage.
- Coupez la génoise en deux ou trois disques horizontaux.
- Placez un premier disque de génoise au fond d’un grand saladier transparent ou de verrines individuelles. Imbibez-le généreusement avec le sirop d’imbibage.
- Coupez les fraises en tranches ou en morceaux et répartissez-en une partie sur la génoise imbibée.
- Recouvrez les fraises d’une couche de crème chantilly.
- Répétez les couches de génoise imbibée, de fraises et de crème chantilly, en terminant par une couche de crème chantilly.
- Décorez le trifle avec des fraises fraîches coupées en deux ou en quartiers, et éventuellement avec des amandes effilées grillées.
- Placez le trifle au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mélangent et que la génoise s’imprègne bien du sirop.
- Servez le trifle frais.
Notes
- Pour une génoise encore plus moelleuse, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la fécule de maïs (Maïzena).
- Si vous n’avez pas de liqueur de fraise, vous pouvez utiliser du kirsch, du rhum, ou simplement du jus de fraise.
- Vous pouvez varier les fruits en utilisant des framboises, des myrtilles, ou un mélange de fruits rouges.
- Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat blanc ou noir entre les couches.
- Si vous préparez le trifle à l’avance, attendez le dernier moment pour le décorer avec les fraises fraîches, pour éviter qu’elles ne ramollissent.
- Vous pouvez utiliser des biscuits à la cuillère à la place de la génoise, pour une version plus rapide et facile.
- Pour une présentation plus sophistiquée, vous pouvez utiliser des verrines individuelles.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 25 minutes