Velouté Butternut Scones Épinards : La Recette Facile et Gourmande

Velouté butternut scones épinards, un nom qui évoque déjà la douceur et le réconfort, n’est-ce pas ? Imaginez la scène : un dimanche matin pluvieux, une tasse de thé fumante à la main, et ces petits délices dorés qui embaument la cuisine d’un parfum automnal. Croyez-moi, ces scones ne sont pas de simples scones ; ils sont une invitation au bonheur !

Si les scones traditionnels nous viennent tout droit d’Écosse, où ils étaient cuits sur une plaque chauffante appelée “girdle”, notre version revisitée avec de la courge butternut et des épinards apporte une touche de modernité et de gourmandise. La courge butternut, avec sa saveur douce et légèrement sucrée, se marie à merveille avec la fraîcheur des épinards, créant un équilibre parfait en bouche. C’est un peu comme un câlin gustatif, vous voyez ?

Pourquoi les gens adorent-ils cette recette ? Eh bien, outre son goût absolument divin, elle est incroyablement facile à réaliser. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ces velouté butternut scones épinards. De plus, ils sont parfaits pour un brunch improvisé, un pique-nique champêtre ou simplement pour se faire plaisir à tout moment de la journée. Leur texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur est tout simplement irrésistible. Alors, prêt(e) à enfiler votre tablier et à vous lancer dans cette aventure culinaire ? Je vous promets, vous ne serez pas déçu(e) !

Ingrédients:

• Pour les scones:
• 300g de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 75g de beurre froid, coupé en dés
• 150ml de babeurre (ou lait mélangé avec 1 cuillère à café de jus de citron)
• 200g de purée de butternut (courge musquée)
• 50g d’épinards frais, hachés finement
• 50g de parmesan râpé (facultatif)
• Pour le velouté de butternut:
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 500g de butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes
• 750ml de bouillon de légumes
• 125ml de crème fraîche épaisse
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Une pincée de noix de muscade (facultatif)
• Quelques feuilles de sauge fraîche pour garnir (facultatif)

Préparation des Scones Butternut Épinards

Étape 1: Préparation des ingrédients secs

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Assurez-vous que tout est bien combiné pour une levée uniforme des scones.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés au mélange de farine. Utilisez vos doigts ou un coupe-pâte pour incorporer le beurre jusqu’à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Il est important que le beurre reste froid pour créer des scones légers et friables.

Étape 2: Incorporation des ingrédients humides

1. Dans un autre bol, mélangez le babeurre (ou le lait acidulé), la purée de butternut et les épinards hachés. Assurez-vous que la purée de butternut est bien lisse et que les épinards sont finement hachés pour une répartition uniforme dans les scones.
2. Versez le mélange humide dans le mélange de farine et mélangez juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop, car cela rendrait les scones durs. Il devrait rester quelques traces de farine sèche.
3. Si vous utilisez du parmesan, incorporez-le délicatement à la pâte.

Étape 3: Façonnage et cuisson des scones

1. Sur une surface légèrement farinée, déposez la pâte et aplatissez-la délicatement en un disque d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur.
2. Utilisez un emporte-pièce rond (environ 6-7 cm de diamètre) ou un couteau pour découper les scones. Vous pouvez également couper le disque en triangles pour une forme différente.
3. Placez les scones sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous de laisser un peu d’espace entre chaque scone pour une cuisson uniforme.
4. Badigeonnez le dessus des scones avec un peu de babeurre ou de lait pour une belle couleur dorée.
5. Faites cuire au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien levés.
6. Laissez les scones refroidir légèrement sur une grille avant de servir.

Préparation du Velouté de Butternut

Étape 1: Préparation des légumes

1. Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.
3. Ajoutez l’ail haché et faites-le cuire pendant encore une minute, en remuant constamment pour ne pas le brûler.

Étape 2: Cuisson de la butternut

1. Ajoutez les cubes de butternut à la casserole et faites-les cuire pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.
2. Versez le bouillon de légumes dans la casserole, en vous assurant que les cubes de butternut sont bien recouverts.
3. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la butternut soit très tendre et puisse être facilement percée avec une fourchette.

Étape 3: Mixage et finition du velouté

1. Retirez la casserole du feu et laissez le velouté refroidir légèrement.
2. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer le velouté jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer le velouté en petites portions dans un blender et le mixer jusqu’à obtenir la consistance désirée. Faites attention à la vapeur chaude lorsque vous utilisez un blender.
3. Remettez le velouté dans la casserole et ajoutez la crème fraîche épaisse. Mélangez bien pour incorporer la crème et réchauffez doucement le velouté à feu doux.
4. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et une pincée de noix de muscade (si vous l’utilisez). Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 4: Service

1. Servez le velouté de butternut chaud, garni de quelques feuilles de sauge fraîche (si vous l’utilisez).
2. Accompagnez le velouté de butternut avec les scones butternut épinards pour un repas complet et savoureux. Vous pouvez également servir les scones avec une noisette de beurre ou de crème fraîche.

Conseils et astuces:

• Pour une saveur plus intense de butternut, vous pouvez rôtir les cubes de butternut au four avant de les ajouter au velouté.
• Si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez le remplacer par du lait mélangé avec une cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre blanc. Laissez reposer pendant quelques minutes avant de l’utiliser.
• Pour des scones plus moelleux, ne mélangez pas trop la pâte. Il est préférable de laisser quelques traces de farine sèche.
• Vous pouvez congeler les scones cuits. Laissez-les refroidir complètement avant de les emballer individuellement dans du film plastique et de les placer dans un sac de congélation. Pour les réchauffer, faites-les cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 4-5) pendant environ 10 à 15 minutes.
• Le velouté de butternut peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement avant de servir.
• Pour une version végétalienne du velouté, remplacez la crème fraîche épaisse par de la crème de coco.

Variations possibles:

• Vous pouvez ajouter d’autres légumes au velouté de butternut, comme des carottes, des pommes de terre ou du céleri.
• Pour une saveur plus épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé au velouté.
• Vous pouvez remplacer les épinards dans les scones par d’autres légumes verts, comme du chou frisé ou des blettes.
• Pour une version plus gourmande des scones, ajoutez des morceaux de fromage de chèvre ou de bleu à la pâte.

J’espère que vous apprécierez cette recette de scones butternut épinards accompagnés d’un velouté de butternut crémeux et savoureux! Bon appétit!

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce velouté butternut, scones épinards est bien plus qu’une simple soupe. C’est une expérience gustative complète, un plat réconfortant et élégant à la fois, parfait pour impressionner vos convives ou simplement vous faire plaisir lors d’une soirée cocooning. La douceur de la courge butternut, la richesse des scones aux épinards, et la texture veloutée de l’ensemble créent une harmonie parfaite en bouche. C’est un plat qui réchauffe le corps et l’âme, et qui, je crois sincèrement, mérite une place de choix dans votre répertoire culinaire.

Mais pourquoi est-ce un “must-try”, me demanderez-vous ? Eh bien, au-delà de son goût exceptionnel, ce velouté est incroyablement facile à réaliser. Pas besoin d’être un chef étoilé pour obtenir un résultat digne d’un restaurant gastronomique. La recette est simple, les ingrédients sont accessibles, et le temps de préparation est raisonnable. De plus, c’est une excellente façon d’intégrer des légumes dans votre alimentation, tout en vous faisant plaisir. La courge butternut est une source de vitamines et d’antioxydants, et les épinards apportent une dose de fer et de fibres. C’est donc un plat à la fois gourmand et bon pour la santé.

Et ce n’est pas tout ! Ce velouté est également très versatile. Vous pouvez l’adapter à vos goûts et à vos envies. Par exemple, pour une version plus riche et crémeuse, vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche ou de lait de coco à la fin de la cuisson. Pour une version plus épicée, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce piquante. Vous pouvez également varier les légumes en remplaçant les épinards par du chou kale ou des blettes. Les possibilités sont infinies !

Idées de service et variations :

* Servez ce velouté bien chaud, garni de quelques graines de courge grillées et d’un filet d’huile d’olive.
* Accompagnez-le de croûtons maison, frottés à l’ail.
* Pour une version plus consistante, ajoutez des lardons fumés ou des dés de poulet grillé.
* Vous pouvez également le servir en verrines, pour un apéritif élégant.
* Pour une touche d’originalité, essayez d’ajouter quelques dés de fromage de chèvre frais.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis convaincue que vous allez adorer ce velouté butternut, scones épinards. N’hésitez pas à me faire part de vos impressions et de vos variations en commentaires. J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! Partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #VeloutéButternutSconesÉpinards, pour que je puisse admirer vos créations. Et surtout, amusez-vous en cuisine ! C’est le plus important. Bon appétit !

J’ai vraiment hâte de lire vos commentaires et de voir vos photos. N’oubliez pas, la cuisine est un terrain de jeu, alors n’ayez pas peur d’expérimenter et de vous amuser. Et qui sait, peut-être que ce velouté deviendra votre nouveau plat préféré !