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Verrine chocolat croquant chantilly : La recette gourmande et facile !


  • Total Time: 270 minutes
  • Yield: 6 verrines 1x

Description

Un dessert facile et gourmand : base croustillante, mousse au chocolat onctueuse et chantilly légère. Parfait pour toutes les occasions !


Ingredients

Scale
  • 150g de biscuits secs (type Petit Beurre ou Spéculoos)
  • 75g de beurre fondu
  • 25g de noisettes concassées (facultatif)
  • 200g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
  • 4 œufs, séparés (jaunes et blancs)
  • 50g de sucre en poudre
  • Une pincée de sel
  • 250ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse), très froide
  • 25g de sucre glace (ajuster selon votre goût)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • Copeaux de chocolat
  • Cacao en poudre
  • Quelques noisettes entières
  • Framboises fraîches

Instructions

  1. Préparation de la base croustillante :
    • Émietter finement les biscuits secs.
    • Mélanger les biscuits émiettés avec le beurre fondu et les noisettes concassées (si utilisées).
    • Répartir le mélange dans le fond des verrines et tasser légèrement.
    • Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préparation de la mousse au chocolat :
    • Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
    • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
    • Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    • Incorporer délicatement le chocolat fondu aux jaunes d’œufs.
    • Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes.
    • Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de chocolat.
    • Répartir la mousse au chocolat sur la base croustillante dans les verrines.
    • Réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit.
  3. Préparation de la crème chantilly :
    • Refroidir le bol et les fouets du batteur au congélateur pendant 15 minutes.
    • Fouetter la crème liquide entière très froide jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
    • Ajouter le sucre glace et l’extrait de vanille (si utilisé) et continuer à fouetter jusqu’à obtenir une crème chantilly ferme.
    • Mettre la chantilly dans une poche à douille (facultatif).
  4. Assemblage et décoration :
    • Sortir les verrines du réfrigérateur.
    • Décorer avec la crème chantilly.
    • Ajouter les décorations (copeaux de chocolat, cacao en poudre, noisettes, framboises, etc.).
    • Servir immédiatement.

Notes

  • Variations de la base croustillante : Crêpes dentelles émiettées, Nutella, autres fruits secs.
  • Variations de la mousse au chocolat : Chocolat noir plus intense, liqueur de café ou rhum, chocolat au lait.
  • Variations de la crème chantilly : Extraits (amande, citron), purée de fruits, crème de coco.
  • Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur.
  • Présentation : Verrines transparentes, feuilles de menthe, zestes d’agrumes.
  • Prep Time: 30 minutes
  • Cook Time: 0 minutes