Description
Un dessert facile et gourmand : base croustillante, mousse au chocolat onctueuse et chantilly légère. Parfait pour toutes les occasions !
Ingredients
Scale
- 150g de biscuits secs (type Petit Beurre ou Spéculoos)
- 75g de beurre fondu
- 25g de noisettes concassées (facultatif)
- 200g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
- 4 ufs, séparés (jaunes et blancs)
- 50g de sucre en poudre
- Une pincée de sel
- 250ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse), très froide
- 25g de sucre glace (ajuster selon votre goût)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Copeaux de chocolat
- Cacao en poudre
- Quelques noisettes entières
- Framboises fraîches
Instructions
- Préparation de la base croustillante :
- Émietter finement les biscuits secs.
- Mélanger les biscuits émiettés avec le beurre fondu et les noisettes concassées (si utilisées).
- Répartir le mélange dans le fond des verrines et tasser légèrement.
- Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Préparation de la mousse au chocolat :
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
- Séparer les blancs des jaunes d’ufs.
- Fouetter les jaunes d’ufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer délicatement le chocolat fondu aux jaunes d’ufs.
- Monter les blancs d’ufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de chocolat.
- Répartir la mousse au chocolat sur la base croustillante dans les verrines.
- Réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit.
- Préparation de la crème chantilly :
- Refroidir le bol et les fouets du batteur au congélateur pendant 15 minutes.
- Fouetter la crème liquide entière très froide jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
- Ajouter le sucre glace et l’extrait de vanille (si utilisé) et continuer à fouetter jusqu’à obtenir une crème chantilly ferme.
- Mettre la chantilly dans une poche à douille (facultatif).
- Assemblage et décoration :
- Sortir les verrines du réfrigérateur.
- Décorer avec la crème chantilly.
- Ajouter les décorations (copeaux de chocolat, cacao en poudre, noisettes, framboises, etc.).
- Servir immédiatement.
Notes
- Variations de la base croustillante : Crêpes dentelles émiettées, Nutella, autres fruits secs.
- Variations de la mousse au chocolat : Chocolat noir plus intense, liqueur de café ou rhum, chocolat au lait.
- Variations de la crème chantilly : Extraits (amande, citron), purée de fruits, crème de coco.
- Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- Présentation : Verrines transparentes, feuilles de menthe, zestes d’agrumes.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes