Description
Verrines de pommes caramélisées et crème vanillée, agrémentées de biscuits spéculoos pour un dessert savoureux et réconfortant. Ce délice se compose de couches de pommes tendres enrobées de caramel, d’une crème onctueuse à la vanille et d’un croustillant de spéculoos, le tout décoré de menthe fraîche. Parfait pour une touche sucrée à la fin d’un repas.
Ingredients
Scale
- 4 pommes (type Granny Smith ou Golden)
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
- Des biscuits spéculoos (pour le croustillant)
- Des feuilles de menthe (pour la décoration)
Instructions
- Lavez et épluchez les pommes. Retirez le cur et coupez-les en petits dés d’environ 1 cm.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre et remuez jusqu’à ce qu’il commence à caraméliser (environ 3 à 5 minutes).
- Ajoutez les dés de pommes dans la poêle et remuez délicatement pour bien les enrober de caramel. Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres mais encore légèrement croquantes.
- Ajoutez le jus de citron et une pincée de sel. Mélangez bien et retirez du feu. Laissez refroidir quelques minutes.
- Dans une casserole, versez la crème liquide. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Ajoutez les graines et la gousse dans la crème.
- Chauffez la crème à feu doux jusqu’à ce qu’elle commence à frémir, sans faire bouillir. Retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
- Retirez la gousse de vanille. Si désiré, ajoutez un peu de sucre pour sucrer la crème.
- Fouettez légèrement la crème pour l’épaissir et réservez au frais.
- Mixez les biscuits spéculoos jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Si souhaité, ajoutez un peu de beurre fondu pour lier la poudre.
- Déposez une couche de poudre de spéculoos au fond de chaque verrine (environ 2 cuillères à soupe).
- Ajoutez une couche de pommes caramélisées sur la couche de spéculoos.
- Versez délicatement la crème vanillée sur les pommes.
- Répétez l’opération pour une deuxième couche si possible, en terminant par la crème vanillée.
- Décorez avec des morceaux de pommes caramélisées, des miettes de spéculoos et une feuille de menthe.
- Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
- Avant de servir, ajoutez un peu de caramel liquide sur le dessus pour une présentation gourmande.
Notes
- Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût.
- Pour une touche encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter des noix ou des amandes concassées dans les verrines.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes