Description
Un vin chaud réconfortant et parfumé, idéal pour les soirées d’hiver. Facile à préparer, il embaumera votre maison d’arômes festifs.
Ingredients
Scale
- 1 bouteille (750ml) de vin rouge corsé (Merlot, Cabernet Sauvignon, Shiraz)
- 1 orange, coupée en tranches
- 1 citron, coupé en tranches
- 4–6 clous de girofle entiers
- 2 bâtons de cannelle
- 2–3 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 1/4 tasse de brandy (facultatif)
- 2–4 cuillères à soupe de sucre brun (ou plus, au goût)
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
- Une pincée de gingembre moulu (facultatif)
- Quelques grains de poivre noir (facultatif)
- Zestes d’orange et de citron (pour la décoration, facultatif)
Instructions
- Préparation des fruits : Laver l’orange et le citron, puis les couper en tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Retirer les pépins.
- Infusion initiale des épices : Dans une grande casserole, combiner les tranches d’orange et de citron, les clous de girofle, les bâtons de cannelle, les étoiles de badiane, la noix de muscade, le gingembre moulu et les grains de poivre noir (si utilisés).
- Ajout du sucre et légère caramélisation : Ajouter le sucre brun aux fruits et aux épices. À feu doux, chauffer légèrement en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre commence à fondre et à se caraméliser légèrement (2-3 minutes).
- Déglacer avec le brandy (facultatif) : Verser le brandy dans la casserole et remuer pour déglacer le fond.
- Ajout du vin rouge : Verser délicatement le vin rouge dans la casserole, en recouvrant les fruits et les épices.
- Chauffer doucement, sans bouillir : Chauffer le vin à feu doux, en veillant à ce qu’il ne bouille jamais. Laisser mijoter doucement pendant au moins 20-30 minutes (jusqu’à une heure) pour que les saveurs s’infusent. Remuer de temps en temps.
- Goûter et ajuster : Après environ 20 minutes de mijotage, goûter le vin chaud et ajuster le sucre au besoin.
- Filtrer (facultatif) : Filtrer le vin chaud à travers une passoire fine ou une étamine avant de le servir.
- Servir chaud : Servir le vin chaud immédiatement. Garnir chaque tasse avec une tranche d’orange, un bâton de cannelle ou un zeste d’orange ou de citron.
Notes
- Ne pas laisser bouillir le vin, car cela altérerait son goût.
- Utiliser des ingrédients de bonne qualité pour un meilleur résultat.
- Personnaliser la recette en fonction de vos goûts (plus ou moins de sucre, d’épices, de brandy).
- Pour une version sans alcool, remplacer le vin rouge par du jus de raisin rouge ou du jus de cranberry.
- Le vin chaud se marie parfaitement avec des biscuits de Noël, des gâteaux aux épices, des fruits secs et des noix.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes